Мой интерес к изучению вкусовых свойств спиртных напитков начался почти десять лет назад, и толчком было обычное пиво.
Хотя, конечно, это было не совсем обычное пиво: сначала пшеничные немецкие сорта, потом немецкое же и чешское полутемное, немецкие сезонные и копченые раритеты. Но по-настоящему я увлекся бельгийским пивом. С тех пор у меня осталась небольшая коллекция пивной посуды, масса впечатлений и заметок, а также проблемы с весом.
А недавно мне пришло в голову, что мои попытки документировать свои впечатления от дегустаций крепких алкогольных напитков можно расширить и на слабоалкогольные, например, на бельгийское пиво, которое я люблю не меньше, чем виски.
Итак, для начала три образца бельгийского пива – два эля и один крик.
Grimbergen Blond
Бутылка 0.33, экстрактивность начального сусла 14.7%, содержание алкоголя 6.7% объема.
Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, сахар, хмель, витамин С.
Тип: Блонд (светлый, золотой) эль (верховое брожение; о вторичном брожении данных нет).
Производитель входит в состав пивоваренной компании Alken Maes.
Сама пивоварня была образована при монастыре в 12-ом веке. Вся линейка пива Grimbergen относится к аббатским (abbey) элям – сваренным в пивоварнях, изначально принадлежавших монастырям, с (частичным) следованием соответствующим монастырским канонам.
Условия: охлажденное до 8-10°С, траппистский (trappist) бокал.
Внешний вид: светло-янтарное, немного в желтизну. Пена белая, небольшая, нестойкая.
Запах легкий, солодовый, без ярких черт, немного сырой, дрожжевой.
Вкус также легок, не ощущается ни плотности, ни крепости. Но также не замечается никакой водянистости или плоскости – округлый и мягкий вкус с превалирующим солодово-дрожжевым оттенком и легкими хмельным и пшеничным привкусами.
Тем не менее, субъективно вкусу не хватает сложности и веса, пиво кажется похожим на излишне плотный лагер с малым содержанием хмеля.
Думаю, что Grimbergen Blond - это хорошее повседневное пиво под сыр, овощи или птицу, легкое и без долгих послевкусий.
Leute Bokbier
Бутылка 0.33, экстрактивность начального сусла 16%, содержание алкоголя 7.5% объема.
Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, хмель, дрожжи.
Тип: крепкий эль (верховое брожение, вторичное брожение).
Производится коммерческой пивоварней Brouwerij Van Steenberge.
Условия: охлажденное до 8-10°С, специальный яйцевидный бокал.
Внешний вид: темное, на просвет – цвет хорошо заваренного чая. Пена кремовая, обильная, мягкая и очень стойкая, кисловатая и горчащая.
Запах сладковатый, дрожжевой, с оттенками чернослива.
Вкус горьковатый, превалирует обжаренный солод, кофейные ноты и хмель. Дрожжевое окончание богато на легкие фруктовые привкусы, хотя в послевкусии так и остается горчащий солод, немного дрожжей и хмеля.
В целом, это очень сбалансированный по вкусу темный эль, который не слишком крепок и тяжел, но в тоже время имеет приятную плотность. Не заметил никаких неприятных моментов во вкусе, особо отмечу свежесть запаха и приятные воспоминания о домашнем перебродившем квасе.
Belgian Kriek
Бутылка 0.33, экстрактивность начального сусла 13%, содержание алкоголя 3.5% объема.
Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, пшеница, дрожжи, хмель, вишневый сок (15%), сахар, подсластитель, ароматизатор.
Тип: фруктовое (вишня) на основе бельгийского пшеничного пива (верховое брожение, настаивание).
Производится коммерческой пивоварней Brasserie Lefebvre.
Условия: охлажденное до 5°С, фужерообразный бокал (flute).
Внешний вид: темно-красное с густым розовым оттенком. Пена небольшая, розовая, средней стойкости.
Запах свежий, вишневый со слабым солодовым следом, похож на ароматизированный вишней трубочный табак.
Отличный фруктовый вкус – кислая, слегка подбродившая вишня без сахара. Не заметил ни алкогольных привкусов, ни хмелевой горчинки, только приятная газированность. Немного пшеничных привкусов на фоне и еще слабее – солодовый привкус.
Хорошее легкое летнее пиво для утоления жажды – не очень сладкое и не горькое, свежее, некрепкое.
=) Забавно. я уж было начал думать, что никто из матёрых имбайберов не интересуется пивом… Только однажды, пару лет назад, с другом решили попробовать эль (британский). Но оба не впечатлились и решили на время про эль забыть в принципе… А теперь, похоже, пришла пора к нему вернуться.
Кстати, как раз завтра, с тем же другом, будем пробовать первую партию самодельного лагера)))
О, пиво! Очень рад!
Я хотел написать пост о пиве уже давно, но что-то как-то оно мне вдохновение не придает. Мое любимое бельгийское пиво – Бланш де Брюссель или Хугаарден, английское – Ньюкасл. Бельгийский крик мне, если честно, не очень понятен
Английский эль – это хорошо (есть несколько сортов, которые я просто-таки нежно люблю, фрагмент этикетки одного из них у меня в шапке ротируется)… Но бельгийские – совсем другие.
Брюссель и Хуугарден – это здорово, особенно если последний – нелокализованный и не разливной. Брюссель разливной, по слухам, тоже локализован уже…
Я вот Брюсселя 0,7 зарядил с утра в холодильник – сегодня у меня большой футбольный день ))
Насчет Ньюкасла могу сказать только, что кроме него есть множество еще более интересных элей, но Ньюкасл у нас,конечно, распространен почти как Клинское )
Что значит локализован?
Варят и разливают в России – я это имел в виду
Я думаю, настоящий имбайбер мимо пиво со спокойной душой никогда не пройдет :) В свое время увлечение пивом предшествовало увлечению баром, пил все что можно было достать, каталогизировал :)
Из фаворитов – Кромбахер – ячменное №1 с большим отрывом (хотя в прошлом году его страшно теснила с первого места Stella Artua Nobillis бельгийского-же разлива). Пшеничное – Эрдингер, Хугарден (нам тут в Украине везет, у нас нет местного Хугардена, только Бельгия – и в кегах и в бутылке :) ), Leff. На самом деле у меня ситуация такая – любой продукт сделанный с душой нравится мне со страшной силой.
зы. ни одного сорта, описанных в посте, никогда не пил и не видел :) так что тут писать нечего…
Leffe Brune у меня стоит в холодильнике в 10-градусной зоне, дожидается момента. А еще Blond и Radius в кладовочке стоят ))
Хугарден, кстати, может быть чешским или бельгийским. Я оба попробовал (в 2006 и 2007), особой разницы не заметил. Клинский же Хугарден… не ужасен, конечно, но как и совецкие газеты… не рекомендовал бы )
Я не встречал у нас чешского Хугардена, клинский пил в России (периодически езжу к бабушка), кагбе сказать… Не то это пальто, как и Левенбрау, Стелла, Бекс и Старопрамен – все эти “местноразливные” бренды InBev! просто жертвы “бигбаболс” по моему скромному мнению…
Я чешский встречал в России до локализации, и в Хорватии. Там же, в Хорватии и бельгийский тоже покупал.
А наши местные – все на один вкус. Видимо, водопроводная вода непобедима, заравнивает все – и Хугарден, и Старопрамен ))
Мне вообще кажется, что пиво, сваренное в России, имеет к аналогам довольно посредственное отношение. Хугаарден, сваренный у нас, ужасен!
Аналогично могу сказать, что пиво сваренное в Украине – это совсем не то, что пиво сваренное в Бельгии. При этом в Украине есть заводы способные варить хорошее пиво, но почему-то под большинством интернациональных брендов (особенно InBev!) варится какая-то лажа. В прошлом году у нас продавалась Стелла Артуа Нобилис (это был такой интересный изыск InBev! – пиво стелла арута, разлитое в бутылку 0,75 типа как у шампанского, идея понятна, хорошее пиво дает не меньшее наслаждение чем шампанское, это пиво было бельгийской варки), так вот эта стелла – это одно из лучших пив, которые я пил :) а наша стелла арута (в смысле украинской варки) – это говно. Мне абсолютно при этом непонятно зачем вести в Украину эту суперсекретную культуру дрожжей, потом устраивать рекламые акции и прочий пиар, чтобы потом продавать продукт, который ну абсолютно не вяжется со слоганом “она само совершенство”. Особенно смешно становится когда встречаешь удачную варку какого-нибудь украинского сорта, какого-нибудь дешевейшего Жигулевского, который по вкусовым качествам превосходит эту же украинскую стеллу в разы… Наболело в общем :)
ЗЫ. Вчера наконец-то встретил в Харькове kriek – нечто St. Louis Kriek Lambic. Предвкушаю знакомство :)
Ну так тут культура потребления ниже в разы. Большинство же не отличит по вкусу один международный бренд от другого. А возможность максимально удешевить процесс и не снижать цену соблазнит даже “ихних” менеджеров. Ведь им-то пиво по барабану, им важны финансовые показатели.
А там, где культура есть, такие менеджеры продают чудо-пылесосы в “магазинах на диване”…
Также у нас и с водкой… Вчера вот тестировал Ван Гога. Все мои положительные эмоции по поводу Стандарта и Белуги как-то после этого увяли…
Бутылки 0,7 – это вообще песня. Я тот же Бланш де Брюссель уже давно не покупаю в 0,33. Намного хуже там вкус почему-то. Только 0,7.
Микропивоварни, мне кажется, – большая лотерея. Иногда нарвешься на откровенную халтуру: вода из-под крана, непонятно где купленный и сколько уже времени просроченный хмель и солод плюс сахарку побольше и дрожжец.
А бывает так, что практически без замечаний пьется. Конечно, ко второму стакану уже замечаешь, что где-то плотности маловато, где-то хмель слабовато выражен… Но это такие огрехи, которые в общем-то заметны только, когда тестируешь, а не просто пьешь бездумно…
Сент-Луис Крик – внушает. Он поплотнее, насколько я помню, покрепче чуть-чуть и более пивной, что ли… Я его как-то разливной пробовал даже. Прям песня )))
Кстати, делюсь интересным блогом человека, который действительно любит и разбирается в пиве
http://blog.beeralepub.org/