MxMo LVI: Your Best — A Herbalist’s Coffee

| 17 комментариев

Этот пост предназначен для очередного мероприятия в серии Mixology Monday — MxMo LVI: Your Best.

На этот раз площадкой служит блог Spirited Remix, за что огромное спасибо его хозяину Крису.

Тема как раз по мне: нужно представить собственную поделку из пластилина или глубокую адаптацию уже известного рецепта. Между нами, у меня такого уже было много и еще столько же не опубликовано.

Для этого поста я выбрал коктейль, основанный на более-менее расхожих компонентах с минимумом экзотики. Это будет очередной реверанс в сторону ароматных сладко-горьких сочетаний. Называется коктейль «Кофе для ботаника» (A Herbalist’s Coffee), а эксплуатирует он две известные комбинации: кофе с Fernet Branca и Fernet Branca с вишней.

История этого коктейля незамысловата. Я давно обратил внимание на отличное сочетание вкуса кофе и букета Fernet Branca. Но при этом мне не слишком нравились излишняя кислинка арабики и резкость Fernet в больших дозах. Первой мыслью было просто разбавить их сливками. Это, конечно, выход, но слишком прямолинейный.

Далее я думал в сторону какао-ликера, потом решил взять кофейный ликер вместо кофе, и в самом конце в голову пришло капнуть дэш-другой ванильного экстракта. Ваниль вообще чудесным образом сглаживает углы и смягчает резкие вкусовые композиции. Позже для пущей технологичности я заменил самодельный ванильный экстракт на водку Absolut Vanilia, но если использовать экстракт, то вкус будет более мягкий и глубокий (только нужно будет все-таки добавить 20-25 мл обычной водки или белого рома вкусом полегче).

В первом приближении вышло вот так.

A Herbalist’s Coffee

  • Источник: Malty Puppy

Встряхнуть со льдом и процедить в коктейльный бокал. Украсить цветочным лепестком.

A Herbalist’s Coffee Cocktail

Коктейль начинается плотным кофейным вкусом с острым горчащим тоном травяного сбора Fernet. Сразу на переходе с языка на нёбо растительный фон растекается чуть вязкой сухостью, которая удачно накладывается на густой и немного тягучий вкус кофе с пряностями. Здесь же на нёбе в нос отдается теплый древесный оттенок ванили.

Привкус оказался на удивление легким и текучим по сравнению со вкусом. В нем поровну полнотелой сладости кофейного ликера и острой до колючести горечи Fernet.

Вариант со сливками будет предсказуемо мягче, а сочетание ванили и сливок подарит приятный привкус мороженого.

A Herbalist’s Coffee (with cream)

  • Источник: Malty Puppy

  • 20 мл Absolut Vanilia,
  • 20 мл кофейного ликера (Giffard Coffee Liqueur),
  • 10 мл Fernet Branca,
  • 20 мл сливок.

Встряхнуть со льдом и процедить в коктейльный бокал. Украсить зернами жареного кофе.

A Herbalist’s Coffee Cocktail (with cream)

Этот воздушный коктейль с мягким началом крем-брюле и ванильно-кофейной серединой пьется очень легко. Он менее крепок, он имеет нежную текстуру, его ботаническая сторона более деликатна.

Но все равно в привкусе сквозь монолит кофейного мороженого упрямо пробивается тонкий терпко-горчащий привкус мяты, ромашки и тысячелистника. И это выделяет коктейль, добавляет ему индивидуальности.

Завершает же его длинное травянисто-кофейное послевкусие на мягкой подушке сливок и молочного шоколада.

И еще один вариант, где к букету кофе и Fernet добавляется еще и вишневый ликер. Это коктейль со сложным многослойным вкусом, в центре которого — сменяющие друг друга комбинации кофе, ванили и трав с легким оттенком вишни.

A Herbalist’s Espresso

  • Источник: Malty Puppy

  • 30 мл Van Gogh Double Espresso Vodka,
  • 20 мл Absolut Vanilia,
  • 20 мл вишневого ликера (L’Heritier-Guyot Le Cherry Brandy),
  • 1 чайная ложка (3 мл) Fernet Branca,
  • половина яичного белка.

Встряхнуть все ингредиенты без льда, потом добавить лед и еще раз хорошенько встряхнуть. Процедить в коктейльный бокал.

A Herbalist’s Espresso

В мягком вкрадчивом входе угадывается горько-пряный оттенок трав и кофе с черточкой ванили.

На нёбе — плотный фон эспрессо с нотой вяленой вишни, ромашки и тысячелистника и древесной сухой теплотой ванили. Выход шелковый, ускользающий, кофейно-травянистый, горчащий и суховатый. В завершение — сложное ботаническое послевкусие с оттенком жареного кофейного зерна.
MxMo LVI: Your Best logo

17 thoughts on “MxMo LVI: Your Best — A Herbalist’s Coffee

  1. Третий вариант очень интересен, дождусь настаивания ванильного экстракта, надо будет вспомнить о нём.
    Как я понимаю, можно таким образом водку в ванильную превратить?

    • Американам первый вариант понравился.
      Вполне можно добавить ванильного экстракта в водку. Абсолют Ванилии не получится, но вполне возможно, что получится лучше. Только придется покорпеть над пропорциями )

  2. Недаром же им так часто приписывают любовь к сладкому )
    Меня же Калуа как-то совсем не впечатляет (во всяком случае не настолько, чтобы его смешивать с фернет), а ничего лучше я не встречал. Лучше уж я настойку сделаю и третий вариант смешаю, он смотрится куда органичнее.

    • В первом варианте сладости немного, а Калуа мне тоже не нравится )
      Последний же вариант хозяин Миксопона признал самым сладким изо всех трех )

  3. Хм, это откуда ж так много сладости в последнем? От вишнёвого бренди? Я как-то его не воспринимаю, как очень сладкий, за счёт сухости косточки, очевидно.
    А с кофейными ликёрами у меня туго: либо Калуа, либо Болс кофейный. И то, и то не ахти.

    • Водка подслащенная, ликер промышленный, потому сладкий. И, главное, фернета меньше.
      Ликер кофейный у меня тоже не ахти — обычный Жиффар, обычный кофейный ликер )
      Вишневые ликеры наверняка разные, мой точно не самый вишневый, но очень сладкий. Хотя мне третий вариант самым сладким не показался, скорее, самым легким из-за яичного белка

  4. Эх, жаль долго мне ещё ждать экстракта, а то провёл бы эксперимент.
    А с самодельным бренди ты не пробовал? Я вот жду лета и вишен, чтобы такую прелесть замутить )

    • с самодельным мне пробовал, он с норовом, а я уже устал тогда экспериментировать…
      двухмесячный экстракт вполне пригоден, если что…

  5. У меня пока двухнедельный, так что кофе ботаника запишем в прекрасное далёко, где-то вблизи Май-Тая )

  6. Алексей, а какой вишнёвый ликёр посоветуешь (не только для этого коктейля)? Передо мной стоит выбор — MB Cherry или KIRSBERRY. Может, брать оба?

  7. Саш, я опыта употребления вишневых ликеров совсем не имею. Мне нравится мой самодельный, у него вкус натуральный. Стандарт — Cherry Heering, ну это все знают.
    Из перечисленного взял бы MB, я этой марке верю. А Киршберри я видел только в дютифри, что, на мой взгляд, подозрительно…

  8. Интересно, а если применить кофейный Гальяно (ristretto), то будет перебор по ботанике или может прокатить? Это бы сняло проблему с кофейными ликёрами.

  9. В черновике так и было написано: «Сплю и вижу в первой прописи Ристретто» ))) Куплю его, как только буду еще закупаться у контрабандеров. Или по случаю в ГГ. Это давняя хотелка )
    Я, кстати, купил промышленный безалкогольный ванильный экстракт. Пока не пробовал. Могу и тебе купить )

  10. Ванильный у меня почти есть (два с половиной месяца стоит), а промышленным я не очень доверяю, так что, лучше подожду пока твоего вердикта, да и до Москвы я неизвестно когда выберусь: времени категорически нету.
    А миндального экстракта не видел нигде? Вроде он тоже в кулинарии используется.

    «В черновике так и было написано: “Сплю и вижу в первой прописи Ристретто”
    Надо брать ) Подвернулся новый источник, там есть пара интересных пунктов, в том числе и ристретто за 970 рублей 0.7 литра.
    Кстати, а ты не в курсе случайно, сколько в столице стоит Lheraud Cuvee 20?

  11. Миндальный пропал. Я брал все в Индийских специях, там он когда-то был, но я не успел — закончился. Уже где-то год его нет. Зато появился ванильный. Его пока не пробовал, но как руки дойдут, то сравню со своим.
    Еще взял розовую воду, кстати. Всё — производства Англии.

    Ристретто видел сегодня в Метро, 1150. Не стал брать ) Слишком много было другого нужного.

    Леро в магазинах вижу нечасто. Больше в интернетах, а там ты сам можешь посмотреть. Указанного экземпляра не видел…

Добавить комментарий для Spiny Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *