Коктейль «Sirocco»

| 5 Comments

Вслед за странной комбинацией джина, амаретто и Campari под названием «Giallo» напишу и о её тёмной альтер эго. В этой конструкции вместе с джином и амаретто (это были обязательные компоненты, помните?) использовался другой горький итальянский ликёр, более агрессивный по сравнению с Campari. Те немногие посетители, что регулярно читают мои записи, уже поняли, о чём речь. Да, конечно, это fernet, мой любимый модификатор.

Коктейль «Giallo»

| 12 Comments

Когда-то в прошлой жизни, что-то комментируя, я кому-то посоветовал пить летом не ром, а джин. Ну да, я же любитель выпить холодного джина, и джин с тоником или с лимонным соком и газировкой для меня куда приятнее, чем ром с лаймом и мятой. Но сейчас речь пойдёт не о летней барной карте, а просто о джине. О джине, который можно пить также, как и виски, слегка приправляя биттерами или ликёрами.

И если вариантов с виски, ликёром и биттером несметное количество, то с джином дело обстоит намного хуже. Я в меру своих слабых сил изобрёл для домашнего употребления рецепт джина с Galliano, что помогло мне прикончить бутылку этого ликёра. Через пару лет мне в шкафу стала мешать бутылка амаретто, и после бесконечных «Крёстных отцов» я решил как-то разнообразить меню и скрестить амаретто с джином.

Byrrh Special Cocktail

| 3 Comments

Нарушил традицию и пустил пробник не на тестирование в чистом виде, а на коктейль. Byrrh — обычный винный аперитив, и его нужно просто пить, а дегустировать из крошечных рюмок. И ничего сложного в плане коктейлей с Byrrh я не искал. Джин пополам с Byrrh? Отлично. Просто, быстро и вкусно (а разве что-то с джином может быть невкусно?)

Коктейль «Tuesday»

| 4 Comments

До сих пор я рассказывал о том, как хороша комбинация Punt e Mes и виски, игнорируя свой любимый джин, который как никто другой любит оказаться одном бокале с вермутом и биттерами. Мне попались действительно стоящие коктейли на основе ржаного виски вроде Red Hook или Greenpoint, но однажды в поисках нового рецепта с Punt e Mes я натолкнулся на отличный вариант с джином и не смог пройти мимо этого Martinez-набора (хотя в совсем иных пропорциях).

Коктейль «606»

| 8 Comments

Как я не старался разнообразить свои записки, но в них становится всё меньше лёгких освежающих сауэров. Их место занимают крепкие, чаще всего горькие и сухие коктейли ароматического типа, построенные на виски или на джине и украшенные вермутами, ликёрами и биттерами. Это отражает мои вкусы, которые на текущие момент именно такие и остаются таковыми уже года три-четыре. Думаю, что мне стоит перестать сопротивляться и начать следовать своим желаниям. И поэтому вынимаю из глубин загашника давным-давно сделанный конспект такого вот горького и сухого коктейля.

Alexandria Hotel Cocktail

| 2 Comments

Бартендеры имеют привычку давать названия своим коктейлям по месту, где они живут или работают. И это здорово. Сидя за бокалом чего-то вкусного у себя дома, ты вдруг мысленно оказываешься то на Кубе в когда-то шикарном отеле, то в разных районах Нью-Йорка, то в шотландском ресторане в центре Лондона. Если коктейль нравится, руки сами собой набирают в адресной строке браузера название коктейля, и Гугл вываливает ссылки на сайты отелей, баров, ресторанов и всезнающую Википедию.

Всё это предисловие было ради Alexandria Hotel Cocktail, названного в честь некогда роскошного лос-анджелеского отеля «Александрия». Его придумал в 2009 году местный бартендер Маркос Телло, серьёзный молодой человек с отличным английским и лицом колумбийского партизана.

Dark Alleys

| Leave a comment

Это просто попытка как-то пристроить очень нишевый продукт Martini Spirito, немного странный, но привлекательный напиток, по большинству параметров попадающий в категорию amaro, но не имеющий на этикетке такого слова. Три-четыре года назад Martini Spirito с должной помпой был выпущен в качестве пробного шара на прилавки в России и, судя по отсутствию информации о нём в зарубежном Интернете, провалился в продаже. Партия (очевидно, немалая) распродавалась сначала значительно дороже даже такого дорогого amaro, как Nonino Quintessentia, но потом, понятно, цены упали. Сейчас этот ликёр купить сложно, воспроизвести невозможно, но вдруг кто-то купил его по случаю…

Коктейль «Greenpoint»

| 1 Comment

Нашёл ещё немного конспектов периода своего бурного и плодотворного романа с Punt e Mes. И это опять вариации Manhattan, те же ржаной виски, вермут и модификатор в лице породистого ликёра. Так что представьте себе неправдоподобную ситуацию, что вам надоел классический Manhattan, что у вас в магазине свободно продаётся ржаной виски, а вместо Martini Rosso на полках стоит Punt e Mes, и что вдобавок к Бенедиктину и бутылке зелёного Шартрёза вы позволили себе ещё и жёлтый Шартрёз. Если сумеете себе это представить, то добро пожаловать в мир современной миксологии, успешно продолжающей эксплуатировать древние формулы и оживлять современными припарками похороненную в 60-е и 70-е коктейльную классику.

The Smoking Gun

| Leave a comment

Есть ряд коктейлей, которые я попробовал слишком рано. Как сейчас мне видится, тогда я был слишком тороплив и поверхностен. Потому периодически я возвращаюсь к однажды пройденному, чтобы исправить ошибки и получить новые впечатления от старых опытов.

The Smoking Gun, сделанный пять лет назад показывает моё незнание фернет и щенячий (malty puppy же) восторг от первых опытов употребления более-менее качественного шотландского виски.

Сейчас, допивая очередную бутылку десятилетнего Laphroaig, решил вернуться к этому рецепту и попал в струю своего уже полугодового увлечения вариациями Fancy Whiskey Cocktail.

East India Cocktail

| 5 Comments

Давно хотел написать о каком-нибудь испытанном временем и в то же время противоречивом коктейле. В моём загашнике среди классических рецептов оказалось немало интересного, но это были не слишком известные вещи или попросту такие коктейли, которые не имели никаких альтернативных трактовок в классических источниках. Так что кандидат оказался единственным – East India Cocktail, упомянутый ещё у Гарри Джонсона и с тех пор претерпевший несколько альтернативных прочтений разной степени радикальности.

Как это часто замечаешь при изучении коктейльных сборников конца девятнадцатого – начала двадцатого веков, многие рецепты «самостоятельных» коктейлей напоминают прописи нескольких «столпов», обычно Martini /Manhattan и Brandy (Gin, Whiskey) Cocktail в его близких до одинаковости инкарнациях Fancy и Improved.