Имбирный сироп

| Leave a comment

Попробовав пару раз соорудить что-то с имбирём, я не смог получить от своих поделок воспроизводимости вкуса и, главное, стойкости вкуса конечного продукта, и это надолго отвратило меня от идеи впредь как-то использовать имбирь.

Но нехватка такого ненужного коктейльного компонента, как имбирное пиво (имбирный эль), подвигло на новые поиски, в результате которых я пришёл в имбирному сиропу, как самостоятельному коктейльному компоненту и полуфабрикату имбирного пива (эля).

О воспроизводимости вкуса имбирного сиропа я пока говорить не могу, хотя это и не важно: нет смысла готовить больше количество сиропа, так как процесс приготовления предельно прост, и проще регулярно готовить небольшие порции свежего сиропа, чем хранить большую бутыль продукта.

Стойкость вкуса, на мой взгляд, у имбирной инфузии в растворе сахара выше, чем в растворе этилового спирта. Хотя, возможно, это следствие того, что в готовом имбирном сиропе я оставляю некоторое количество имбиря – так понятнее, что находится в бутылке, а испортиться сироп всё равно не успевает, так как мгновенно уходит в виде имбирной газировки.

У меня не было какого-то определённого рецепта на руках, так что я взял пару расхожих советов из Интернета и немного поэкспериментировал.

В итоге в первом приближении у меня вышло вот что.

Имбирный сироп

  • 75-80 граммов корня имбиря (неочищенного),
  • 100 граммов сахара,
  • 100 мл воды.

Количества даны для примера. Свои пропорции лучше подбирать на свой же вкус.

В моём варианте выходит скорее сироп как коктейльный компонент, а не как полуфабрикат для имбирного пива, – он слишком сладок. Для полуфабриката имбирного пива нужно зеркально поменять пропорции сахара и имбиря. К слову, из 75 граммов неочищенного имбиря я получил 50 граммов очищенного, то есть соотношение сахара и имбиря в описываемом варианте было 2:1.

Последнее замечание по ингредиентам: сахар я по привычке беру в смеси обычного рафинада с нерафинированным тростниковым. Здесь тростникового сахара было примерно пятая часть от всего объёма.

Инструкции даны ниже.

Приготовление сиропа крайне просто, чуть сложнее приготовления обычного сахарного сиропа.

Ginger syrup ingredients

Прежде всего, нужно почистить и измельчить корень имбиря. Многие источники призывают рубить его в кашу, но я остановился на мелком кубике (размером два-три миллиметра, если интересно). Так меньше сока пропадёт при измельчении, будет меньше осадка в готовом сиропе, а интенсивность вкуса можно наращивать экстенсивно – увеличением количества имбиря и/или времени настаивания.

Ginger, peeld and chopped

Пока подготавливается имбирь, можно параллельно готовить сироп. Здесь всё предельно просто: маленькая кастрюлька (у меня — турка), сахар, вода, слабый нагрев и постоянное помешивание. Через несколько минут сахар растворится, и в кастрюльку можно будет загружать измельчённый имбирь.

Simple syrup

Сахарный сироп до и после растворения сахара

Затем на том же слабом нагреве, не допуская кипения, нужно продолжать настаивание имбиря. У меня на это ушло 30 минут, но можно настаивать и дольше.

Ginger syrup after simmering

Сняв кастрюльку с огня, дайте сиропу остыть (лучше под крышкой).

Остывший сироп процедите в подходящую тару, которую перед этим лучше хорошенько отмыть и сполоснуть кипятком. Оставлять имбирь в сиропе необязательно, но если оставите, то не забывайте взбалтывать сироп перед употреблением.

Ginger syrup, bottled

Самый долгий срок, в течение которого такой имбирный сироп хранился у меня в холодильнике, — около двух недель, может, чуть больше. За это время вкус сиропа ничуть не деградировал, оставался сладким и острым одновременно.

Бонусом к этому рецепту даю простенький рецепт имбирного пива (эля).

Ginger ale

На 200 мл обычной газированной воды берите 30-40 мл сиропа и 15-20 мл свежевыжатого сока лайма. Сок процедите в бокал, добавьте сироп и перемешайте. Добавьте лёд и газированную воду.
В соответствии с вашими вкусами и интенсивностью вашего сиропа вы можете называть этот напиток и имбирным пивом, и имбирным элем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *