Rickey

| 10 комментариев

В очередной раз окунуться в коктейльную атмосферу позапрошлого века меня подтолкнула летняя жара и дурацкое желание сделать что-то наперекор себе.

Я не слишком жалую кислые напитки, и даже в жару обхожусь без Мохито и Дайкири. Поэтому на рецепты Rickey я обычно смотрел мельком и с большой долей скепсиса. Унция сока лайма без сахара – это точно не для меня. И даже двойная доза джина тут мне не помощник.

Так я думал, пока в очередной раз не наткнулся на рецепт Rickey, и что-то дёрнуло меня всё-таки попробовать этот простейший напиток из джина (рома, водки, чего-то ещё) и сока лайма с газированной водой.

read more

S.I.P.#15 – Daiquiri

| 24 комментария

Весна, авитаминоз – самое время для сауэров. Лимонный сок или сок лайма — неважно, главное – получить ещё немного витамина С. Поэтому темой весеннего мероприятия S.I.P. стал Daiquiri, последний не рассмотренный нами сауэр из числа «великих».

А для меня возвращение к Daiquiri (именно возвращение) стало новой попыткой понять, в чём смысл существования такой вещи как кубинский белый ром конкретно для меня.

Если по традиции зайти издалека и вспомнить об истории появления этого напитка, то окажется, что Daiquiri – не самый старый и не самый именитый сауэр: вспомните хотя бы Whiskey Sour. Но ценность Daiquiri не в древности его рецепта и не в частоте его упоминания в старинных манускриптах. Daiquiri – один из первых известнейших коктейлей (а может быть, и первый), не связанных с Америкой, – по крайней мере, напрямую. Это забавным, хоть и косвенным образом подтверждается тем, что исследователь американской коктейльной культуры Дэвид Вондрич обошёл вниманием историю появления Daiquiri, хотя по истории некоторых других краеугольных коктейлей Вондрич выдал по странице-другой убористого текста.

read more

S.I.P.#14: Eggnog

| 6 комментариев

Скоро Новый Год, и тема нашей уже четырнадцатой виртуальной встречи – буржуазный новогодний напиток под названием Eggnog или Egg Nog, который в наших весях многие знают как гоголь-моголь (хотя это и не одно и то же).

Смешанные напитки и коктейли с яйцом стоят особняком у коктейльных энтузиастов: кто-то опасается употреблять сырые яйца, кто-то ленится взбивать белки в пену, кому-то не нравится запах сырых яиц (плохо взбитых, как утверждают некоторые источники). Теперь у нас всех есть шанс ещё раз поучиться делать правильный напиток с яйцом. Ведь egg nog успешно делают так давно и в таком количестве, что все отговорки об опасности сальмонеллеза или о неприятии дурного запаха – не более чем отговорки.

read more

Коктейль «Black Russian»

| 31 комментарий

Всё началось с того, что мне захотелось купить какой-то более сложный по вкусу кофейный ликёр вместо имевшегося у меня Giffard Café. Самый очевидный коктейль для расходования кофейного ликёра – Black Russian. Не самый интересный для меня вариант, но лёгкость его приготовления перевесила теоретический недостаток в виде простого вкуса. И я начал прилежно делать и пить «Чёрного Русского». И на текущий момент почти уже допил 700-миллилитровую бутылку ликёра. Но главное в этом не то, что ликёр израсходован, а то, что я переменил своё мнение о Black Russian.

read more

Vermouth Cassis

| 13 комментариев

Этим летом стал замечать за собой изменение во вкусах, связанное со сменой сезонов. Раньше такого не было, но теперь летом мне хочется лёгких сауэроподобных лонгдринков. Даже не тики, а чего-то простого, с минимально необходимым набором ингредиентов, с классической формулой или с классическими компонентами. Любимая тяжёлая «ароматика» вроде Vesper или моего Hope ждёт своего часа с наступлением осени, а в ходу оказываются Tom Collins, Gin Daisy или банальный, но крайне эффективный Angostura & Soda.

Недавно полку простых и эффективных лонгдринков в моём виртуальном списке прибыло. У Дэвида Эмбьюри в его «The Fine Art Of Mixing Drinks» был замечен напиток с говорящим названием Vermouth Cassis, который был немедленно протестирован и признан годным к употреблению.

А чуть позже ещё один столп коктейлестроения, но уже европейского, по имени Франк Майер в своей книге с созвучным названием «The Artistry Of Mixing Drinks» открыл мне отличающийся по пропорции вариант Vermouth Cassis, который я и принял впоследствии за основной.

read more

Gin & Tonic

| 9 комментариев

Труднее всего писать о том, что всем известно. И трудность тут не в том, что нужно найти какие-то новые черты в этом всем известном феномене, а в том, что на поверку оказывается, что мнение, что этот феномен всем известен, является, мягко говоря, фикцией.

Gin & Tonic – это нечто такое, что в своё время пробовали все. Или, по крайне мере, все пробовали нечто под названием «джин-тоник». И у большинства сразу возникают ассоциации с жестяными банками или, в худшем из случаев, с большими ПЭТ-бутылками.

Думаю, что пользователям баночных или бутылочных «коктейлей» бесполезно объяснять, что их «джин-тоник» — это суррогат. Но остальным я попробую рассказать, что такое хороший Gin & Tonic — на «правильный» или «настоящий» я не замахиваюсь.

Мой неполный «замах» — это не следствие скромности, причина здесь в нехватке качественных ингредиентов. Джин нам сейчас привозят разный: и хороший, и плохой, а вот выбор тоника в Москве аховый: Schweppes различного происхождения – это лучшее, что можно найти, побродив по московским магазинам.

read more

MixMo LXXIII: Witches’ Garden — Southside

| 7 комментариев

Весна всё-таки пришла, и для майского Mixology Monday была выбрана шикарная весенняя тема «Witches’ Garden» (Ведьминский сад). Суть здесь в том, чтобы использовать в каком-либо коктейле растительный ингредиент, будь то растение целиком, листья, корни или цветы.

Тема эта своевременная и благодатная: в последнее время появилось множество рецептов разной сложности, где фигурируют различные пряные травы. Да и в винтажных коктейльных сборниках рецепты с той же мятой – не такая уж редкость.

Я уже отдал должное тимьяну, розмарину и базилику, но вот мяту, самый известное «коктейльное» растение, я до сих пор использовал очень вяло. Восполняю пробел и одновременно погружаюсь в стародавнюю коктейльную классику: на повестке дня — коктейль Southside.

read more

Pi Yi

| 10 комментариев

В ожидании, когда, наконец, весна сменит затянувшуюся зиму, предлагаю подкрепить организм витаминами и позвать лето, употребив по-настоящему летний напиток из семейства тропических пуншей, известных также как тики.

Особенно актуально это было в феврале, который в американской части коктейльной блогосферы стараниями Дуга Уиншипа был объявлен месяцем тики. Именно тогда я неоднократно делал пару-тройку намеченных к исполнению тики-коктейлей, из которых мной был выделен один.

Называется этот коктейль Pi Yi. Рецепт я позаимствовал из wiki-архива ресурса webtender.com, а причина выбора именно этого напитка состояла в сравнительной простоте и вариативности прописи. В статье, посвященной Pi Yi, представлено три варианта рецепта, где используются по большей части расхожие или воспроизводимые компоненты. И, главное, уже при первом взгляде на пропись я представлял примерный вкус моего варианта Pi Yi, и это вселяло надежду, что усилия, потраченные на приготовление этого коктейля, не пропадут даром.

read more

S.I.P.#11: Jack Rose

| 13 комментариев

Этой весной мы посвящаем очередное мероприятие из нашей серии коктейльных онлайн-вечеринок ещё одному коктейлю из когорты «великих» — Jack Rose. До сих пор он оставался в стороне по причине того, что кальвадос, на основе которого он построен, — нечастый гость магазинных полок, да и в коктейлях он используется не так часто, как тот же коньяк или ром.

Но тиран вернулся, и его велением Jack Rose назначен темой весеннего S.I.P. Плачьте не имеющие диковинного дистиллята яблочного сидра, торжествуйте запасливые, купившие по случаю бутылку-другую кальвадоса. Jack Rose идёт!

Если быть точным, то не только и не столько кальвадос является базовым алкоголем для этого коктейля. Jack Rose имеет американские корни, и изначально делали его со старейшим национальным американским спиртным напитком под названием… нет, не виски, а эпплджек (applejack).

read more