Golden Dog

| 3 комментария

Это рецепт авторства Мэтта Пиачентини (Inoteca Liquori, New York). Кто он такой, я не знаю, но его коктейль Golden Dog посоветовал Гэри Реган в своей колонке в «Сан-Франциско Кроникл». Ну, а делаю я этот коктейль потому, что я уже опробовал, как мой самодельный вариант Lillet работает с джином, водкой, ромом, и теперь очередь за односолодовым шотландским виски.

read more

MixMo LXXIII: Witches’ Garden — Southside

| 7 комментариев

Весна всё-таки пришла, и для майского Mixology Monday была выбрана шикарная весенняя тема «Witches’ Garden» (Ведьминский сад). Суть здесь в том, чтобы использовать в каком-либо коктейле растительный ингредиент, будь то растение целиком, листья, корни или цветы.

Тема эта своевременная и благодатная: в последнее время появилось множество рецептов разной сложности, где фигурируют различные пряные травы. Да и в винтажных коктейльных сборниках рецепты с той же мятой – не такая уж редкость.

Я уже отдал должное тимьяну, розмарину и базилику, но вот мяту, самый известное «коктейльное» растение, я до сих пор использовал очень вяло. Восполняю пробел и одновременно погружаюсь в стародавнюю коктейльную классику: на повестке дня — коктейль Southside.

read more

The 1st And The Final

| 6 комментариев

Не закончив эпопею с расходованием запаса самодельного Lillet, начинаю новую, посвящённую одной замечательной коктейльной книге под названием Left Coast Libations.

read more

Pi Yi

| 10 комментариев

В ожидании, когда, наконец, весна сменит затянувшуюся зиму, предлагаю подкрепить организм витаминами и позвать лето, употребив по-настоящему летний напиток из семейства тропических пуншей, известных также как тики.

Особенно актуально это было в феврале, который в американской части коктейльной блогосферы стараниями Дуга Уиншипа был объявлен месяцем тики. Именно тогда я неоднократно делал пару-тройку намеченных к исполнению тики-коктейлей, из которых мной был выделен один.

Называется этот коктейль Pi Yi. Рецепт я позаимствовал из wiki-архива ресурса webtender.com, а причина выбора именно этого напитка состояла в сравнительной простоте и вариативности прописи. В статье, посвященной Pi Yi, представлено три варианта рецепта, где используются по большей части расхожие или воспроизводимые компоненты. И, главное, уже при первом взгляде на пропись я представлял примерный вкус моего варианта Pi Yi, и это вселяло надежду, что усилия, потраченные на приготовление этого коктейля, не пропадут даром.

read more

Paddington

| Leave a comment

После череды коктейлей, где мой клон Lillet сочетался с джином в самых различных комбинациях, перехожу ненадолго на территорию рома.

Рецепт взят из «PDT Cocktail Book» Джима Миэна.

read more

S.I.P.#11: Jack Rose

| 13 комментариев

Этой весной мы посвящаем очередное мероприятие из нашей серии коктейльных онлайн-вечеринок ещё одному коктейлю из когорты «великих» — Jack Rose. До сих пор он оставался в стороне по причине того, что кальвадос, на основе которого он построен, — нечастый гость магазинных полок, да и в коктейлях он используется не так часто, как тот же коньяк или ром.

Но тиран вернулся, и его велением Jack Rose назначен темой весеннего S.I.P. Плачьте не имеющие диковинного дистиллята яблочного сидра, торжествуйте запасливые, купившие по случаю бутылку-другую кальвадоса. Jack Rose идёт!

Если быть точным, то не только и не столько кальвадос является базовым алкоголем для этого коктейля. Jack Rose имеет американские корни, и изначально делали его со старейшим национальным американским спиртным напитком под названием… нет, не виски, а эпплджек (applejack).

read more

Twentieth Century

| 1 Comment

Да, это тот самый коктейль, названный в честь роскошного железнодорожного маршрута и поезда на этом маршруте. «Двадцатый век», тогда ещё молодой и многообещающий.

Пропись взята из книги Тарлинга «Cafe Royal Cocktail Book Coronation Edition». В оригинале она выглядит так:

read more

Corpse Reviver No.2

| 1 Comment

Это знаменитый рецепт из «Савойской Книги» Крэддока, дословно так: «1/4 wineglass lemon juice / 1/4 wineglass Kina Lillet / 1/4 wineglass Cointreau / 1/4 wineglass Dry Gin / 1 dash Absinthe. Shake well and strain into cocktail glass.»

read more

Коктейль «Vesper»

| 29 комментариев

Поговорим о неоднозначном? О спорном, о субъективном, о противоречивом?

Моя история всего лишь о коктейле с красивой легендой и непростой судьбой. Его придумал вымышленный персонаж, который сам по себе является неоднозначным культурным феноменом. А за этим вымышленным персонажем и реальным коктейлем стоял неоднозначный человек.

Йэн Флеминг, Джеймс Бонд и Веспер, коктейль «Vesper» — соответственно журналист, работавший на разведку и создавший клише британского супермена, вымышленный супермен-разведчик и придуманный на ходу вымышленным суперменом-разведчиком коктейль. Речь, конечно, пойдёт о коктейле, но и о фабуле, в которую было встроено изобретение этого коктейля, забывать не стоит.

Противоречивость и неоднозначность, свойственная Vesper, — это только затравка для большой полемики, связанной с некоторыми «горячими» темами, существующими как в мировой миксологии, так и в том крошечном кусочке коктейлестроения, что приходится на наши, сами знаете какие, страны.

read more

Коктейль «Have A Heart»

| 11 комментариев

За несколько лет постоянных коктейльных экспериментов ко мне пришло чувство какой-то пресыщенности и даже разочарования. Иногда стоит взглянуть на пропись, и память услужливо выдёргивает воспоминания о вкусах компонентов из этой прописи, строит варианты их смешения, и ты уже неосознанно прогнозируешь вкусовые тенденции коктейля, заранее определяя, может он понравиться или нет. В итоге проходишь мимо многого, не пробуя ничего.

И тем ценнее становятся новые ощущения, когда появляется компонент с оригинальным вкусом, и вкус коктейлей с этим компонентом ты пока не можешь себе представить. И ещё интереснее бывает, когда хорошо известные компоненты складываются в такую пропись, что коктейль нужно попробовать просто из уважения к составу ингредиентов, а он, этот коктейль, вдруг начинает удивлять неожиданным вкусом. А ещё интереснее становится, когда таким коктейлем оказывается не какое-то новое изобретение, а давным-давно изобретённый сауэр или пунш.

Не буду больше накручивать интригу. Мой случай – это давно известный коктейль, построенный на стародавнем ликёре, вкус которого меня поразил настолько, что я кинулся делать все коктейли с ним, что мне попадались, не пытаясь даже спрогнозировать их вкус.

Коктейль называется Have A Heart, и в нём помимо привычных джина, сока лайма и гренадина используется ещё подзабытый Swedish Punch, смесь Batavia Arrack (индонезийский аналог рома), лимонного сока, чая и сахара. Об этом коктейле (и о Шведском Пунше тоже) напомнил всему свету Ted Haigh в своей книге «Vintage Spirits and Forgotten Cocktails».

read more