Коктейль «Bardstown»

| Leave a comment

Это ещё один современный рецепт, взятый из красочного сборника «Left Coast Libations». К счастью, он не требует замысловатых ингредиентов и не привязывает к определённым маркам. И к тому же он соединяет в себе два крепких алкоголя – приём, который, как подсказывает мне мой опыт, может разрушить вкус, но также может сделать его даже не отличным, а превосходным.

Ржаной виски, яблочный бренди и апельсиновый ликёр соединены в рецепте под названием Bardstown. А что такое Bardstown? Это маленький городок в штате Кентукки, где квартирует компаний Heaven Hill, славная — как и весь штат Кентукки – производством бурбона, а также проведением ежегодного фестиваля кентуккийского бурбона. Видите ниже в списке ингредиентов бурбон? Нет, его там нет, зато есть ржаной виски Rittenhaus, признаваемый многими экспертами лучшим бюджетным ржаным виски. И да, марка Rittenhaus принадлежит Heaven Hill.

read more

Corpse Reviver No.2

| 1 Comment

Это знаменитый рецепт из «Савойской Книги» Крэддока, дословно так: «1/4 wineglass lemon juice / 1/4 wineglass Kina Lillet / 1/4 wineglass Cointreau / 1/4 wineglass Dry Gin / 1 dash Absinthe. Shake well and strain into cocktail glass.»

read more

Cosmopolitan: Twist On It!

| 4 комментария

Это продолжение статьи о моей более чем полугодовой миссии по изучению гадкого утёнка по имени Cosmopolitan. Почему он гадкий, написано в первой части. А тут я расскажу о глубоких адаптациях Космо, превращающих его в ряд новых коктейлей, которые по вкусу часто совсем на него не похожи.

Собственно, предварять более нечего. У меня на руках были Гранатовый Космополитен, который не вошёл в первую часть как «совсем уже не Космо», пара неоднозначных рецептов от Саймона Диффорда и давно замеченный Metropolitan, интересовавший меня более, чем оригинал.

read more

S.I.P.#6: Cosmopolitan

| 15 комментариев

Опять зима и очередной S.I.P. Развитие идёт, и, надеюсь, не по кругу. Год назад здесь был консервативный Sidecar. А теперь мы пьём Cosmopolitan – другой век, другие люди, другой коктейль.

Нарушу в этот раз правила и не буду пересказывать версии создания этого коктейля. Это было недавно, и поэтому лично мне такие истории совсем неинтересны, как неинтересна и гламурная слава Космополитена.

По сути, это «барный» коктейль – простой, недорогой и броский. Волей судеб он стал знаковым для коктейльной сцены прошлого десятилетия, и при этом я убеждён, что слава его имеет стопроцентный «вирусный» характер.

Космополитен мне кажется неким даунгрейдом Маргариты, который удачно маскирует своё родство фиговым листочком броским колером клюквы. Водка значительно дешевле и доступней текилы. Мало того, нейтральный вкус неароматизированной водки или же невнятный вкус ароматизированной снижает требования к остальным компонентам и исключает риск получить мерзкий вкус носков при удешевлении применяемого в Маргарите базового алкоголя. Дешёвая текила убивает Маргариту, дешёвая водка лишь огрубляет вкус Космополитена. Такой экономически выгодный коктейль не мог не быть придуман.

read more

Gin Fix

| 4 комментария

Будучи упрямым почитателем джина как лучшего ингредиента для летних лонгдринков, я начинаю небольшой экскурс в мир простейших и вкуснейших освежающих напитков из джина, лимонного сока и сахара. Надеюсь, что до конца лета меня хватит на пару-тройку постов.

Прошлым летом scomorokh рассказал о двух классических лонгдринках на джине. Это были Tom Collins и Gin Fizz. Великолепная пара, и у неё есть ещё немало родственников в лице слингов (sling), фиксов (fix), смэшей (smash), дэйзи (daisy), рикки (rickey), сауэров (sour) и так далее. Всё это общие формулы, где наряду с джином можно использовать любой другой аутентичный крепкий алкоголь – бренди, виски, ром. Моя же цель скромнее – изучить, как в таких формулах работает джин.

И первым вариантом будет Fix. Gin Fix, если быть точным.

read more

Коктейль «Ritz»

| 4 комментария

Этот коктейль с породистой прописью придумал «Король Коктейлей» Дэйл Дегрофф.

Мне, если честно, не так важна его история. Он может быть адаптацией старого рецепта из какого-нибудь коктейльного сборника начала двадцатого века или чистым новоделом – это становится неинтересно, стоит лишь взглянуть на роскошный набор его ингредиентов.

Пусть в его прописи видны следы незабвенного Sidecar, пусть в его вкусе при желании можно вычленить мотивы, знакомые по Sidecar. В любом случае этот коктейль интересен сам по себе – и возможностью поработать с тонкими благородными компонентами, и не менее тонким и благородным вкусом.

read more

S.I.P.#2: Sidecar

| 17 комментариев

Прошло два месяца, и вот настал очередной S.I.P. И тема его – не менее легендарный коктейль Sidecar.

Как повелось с легендарными коктейлями, история их создания до конца не ясна. Понятно, что Sidecar — коктейль древний (по меркам коктейлей). И вариант прописи в печатных источниках последующих лет косвенно указывает на это: равные доли компонентов, незамысловатые ингредиенты, привычная формула сауэра. Как мне кажется, такой вариант должен быть невероятно кислым, если в него не добавить добрую ложку-две сиропа. Не знаю, что за вкусы царили в барах в начале 20-х годов прошлого века. Возможно, лимоны тогда были слаще. Или бренди. Или никто не страдал оскоминой.

Так или иначе, Sidecar появился, и, судя по теперешней его известности, был популярен.

А теперь я попробую приготовить его так, чтобы он понравился мне.

read more

S.I.P. #1: Margarita

| 16 комментариев

Эта статья особенная: она посвящена первому в пределах русскоязычного Интернета мероприятию коктейльных энтузиастов. Называется мероприятие «S.I.P.», а тема его пилотного выпуска – «Маргарита», харизматичный коктейль на основе текилы, трипл-сека и сока лайма.

Суть мероприятия проста. Все желающие к определенному сроку смешивают свой вариант коктейля, пишут об этом в своих блогах, а организатор мероприятия позже составляет и публикует дайджест всех статей. Идея почерпнута из американского Mixology Monday, но организаторы имеют немного другие намерения и ожидают более теплой и дружеской обстановки. Целью всего этого действа является налаживание контактов между русскоязычными энтузиастами миксологии и попутно пропаганда коктейльной культуры как одного из средств повышения культуры употребления алкогольных напитков.

Что касается «Маргариты», то я честно скажу, что не встречал явного и признанного указания на то, кто, когда и как первый изготовил «Маргариту» (ткните меня книжкой или ссылкой, если это не так). Множество бартендеров, миксологистов и просто любителей придерживаются своей особенной точки зрения на состав, технику приготовления и подачи «Маргариты». И это здорово, это и есть тема нашего сегодняшнего мероприятия

read more

Коктейли с жимолостью

| Leave a comment

Растет в нашем саду одна ягода, скромная и нетребовательная. Поспевает рано, витаминов в ней много, на вкус кисловатая, похожая на чернику. Это жимолость, кустарник с сизыми продолговатыми ягодами. Этим летом жимолость успела вызреть до начала двухмесячной одуряющей жары и порадовать нас своей свежестью.

Я успел отдать должное жимолости. Сначала я делал бесконечные дайкири, а потом захотелось чего-то нового. И вот что у меня получилось.

read more

Коктейль «D’Artagnan’s Wish»

| 8 комментариев

Есть несколько рецептов, которые я нашел случайно, бездумно луркая по коктейльным блогам. Их немного, но все они отличаются тем, что, прочтя их, я сначала подумал: «Ух ты, да у меня же есть все эти ингредиенты!», а потом, попробовав коктейль, я ошарашено бормотал: «О Господи, боже ты мой, срочно в закладки! Нет, лучше сразу сохрани в PDF!».

Вот очередной такой рецепт — D’Artagnan’s Wish, найденный на Kaiser Penguin. Автором, скорее всего, является сам Rick Kaiser Penguin. Он это не прочтет, но все равно я напишу, что его блог для меня важен так же, как «Капитал» Карла Маркса для советского идеолога.

В этом рецепте, который в целом весьма походит на ромовый сайдкар, изюминкой служат несколько капель крайне фенольного шотландского синглмолта Laphroaig 10yo. Они настолько изменяют вкус, что после дегустации ни о каком сайдкаре больше мыслей не приходит.

read more