Коктейли с жимолостью

| Leave a comment

Растет в нашем саду одна ягода, скромная и нетребовательная. Поспевает рано, витаминов в ней много, на вкус кисловатая, похожая на чернику. Это жимолость, кустарник с сизыми продолговатыми ягодами. Этим летом жимолость успела вызреть до начала двухмесячной одуряющей жары и порадовать нас своей свежестью.

Я успел отдать должное жимолости. Сначала я делал бесконечные дайкири, а потом захотелось чего-то нового. И вот что у меня получилось.

read more

Bourbon Sours

| 14 комментариев

С некоторых пор бурбоны стали для меня одним из основных базовых алкоголей.

Они гибки и сочетаются с огромным количеством других ингредиентов.Они не подведут в неожиданных комбинациях, они благодарны, когда их выдвигают на главные роли.

Но больше всего (за исключением Old-Fashioned) мне нравится сочетание бурбона и апельсинового сока. Еще год назад я пытался экспериментировать в этом направлении. Потом, порывшись в источниках, понял, что занимаюсь невольным плагиатом и, наконец, собрался и выдал серию из подходящих рецептов, использовав в них пару своих общеупотребительных бурбонов — премиальный Basil Hayden’s из лимитированных изданий Jim Beam и ординарный Old Virginia.

Коктейли все были довольно просты: пара сауэров и кулер, который практически — тот же sour.

read more

Коктейль «Red Apple»

| 8 комментариев

После месяца восхвалений виски и джину перейду к более прозаичным для России и потому нежно любимым водке и яблочному соку.

Все получилось само собой: нам перепало яблочного сока из домашних заготовок. Это сок из осенних яблок, который после холодного отжима быстро стерилизуется и укупоривается. В процессе хранения он осветляется, образуя довольно плотный осадок. Сахара в него не добавляют, поэтому на вкус он мало отличается от свежевыжатого сока, разве что кажется более концентрированным, терпко-сладким.

Оценив его вкусовые качества, я немного побродил по интернетам и отобрал несколько перспективных рецептов коктейлей. Об одном из них, носящем красноречивое название Red Apple, ниже.

read more

Коктейль «Penicillin»

| 13 комментариев

Как я уже неоднократно упоминал, я очень люблю виски. А из всех виски, что мне довелось попробовать, я предсказуемо больше всего люблю шотландский.

Однажды я всё-таки выбрал время и поискал в интернетах побольше хороших таких, замороченных рецептов с виски. Всё это был новодел, где требуются или особо отобранные сорта виски, или какие-то самодельные компоненты. Такие трудности бодрят, ведь когда всё удается, то получаешь удовольствие не только от напитка, но и от того, что удачно потратил время на поиск этого виски или на то, чтобы изготовить какой-нибудь сироп, кордиаль или биттер.

Одним из первых попавшихся в мои сети рецептов был Penicillin авторства нью-йоркского бартендера Сэма Росса.

read more

Leap Frog Highball

| 6 комментариев

Мысль соорудить несложный лонгдринк с имбирным элем у меня появилась после мартовского обсуждения блеска и нищеты имбирного эля в России и Украине. Оригинальный имбирный эль производства Швеппс я без труда нашел в ближайшей Азбуке Вкуса. Там же, кстати, был большой выбор всяких импортных цитрусовых содовых.

Первоначально я собирался изобразить Moscow Mule, но, почитав немного о его истории, поставил на нем крест. Покопался на CocktailDB и выбрал этакий простенький рецептик – CocktailDB.

Готовить вариант на домашней имбирной газировке я не стал.

read more

Коктейль «Lemon Drop»

| 6 комментариев

Lemon Drop (или Lemon Drop Martini) – коктейль, популярный до полной затасканности. Гугление дало кучу вариантов – от вполне приемлемых до отвратительных даже для прочтения. В результате я остановился на том, что предложил ресурс CocktailDB со ссылкой на книгу Гэри Ригана «The Joy of Mixology» — без вермута, трипл-сека и биттера.

Взялся я за Lemon Drop по одной причине – наконец-то у меня появилась цитрусовая водка собственного приготовления. Точнее, настойка апельсина и настойка грейпфрута и лайма. Комбинацию этих двух концентрированных настоек я и использовал для Lemon Drop.

read more

Коктейль «The Detox»

| 14 комментариев

Давно хотел выступить в защиту нашей водки, которой часто пренебрегают. Видимо, так исторически сложилось, что миксологическая мысль родилась, развивалась и развивается в Штатах, где в чести «brown alcohol», а из обычного невыдержанного традиционно предпочтение отдается алкоголям, имеющим выраженный вкус – джину, текиле или рому Но это всего лишь мое сугубо личное наблюдение, которое я вынес, изучая миксологическую блогосферу.

И вот мое первое (если не считать Green tea vodka gimlet) доказательство в пользу водки, а именно один замечательный коктейль, где я использовал обычную водку без ароматизаторов.

Называется он The Detox, а рассказал всему миру о нем коллега Paystyle, и, скорее всего, он же его и придумал.

По его словам, этот коктейль имеет такой волшебный состав, что помогает очистить организм от токсинов и прочих ненужных веществ. На это намекает и его название, хотя моя первая ассоциация была от выражения «The Detox» была связана с детоксикацией организма при выведении его из запоя.

read more

Коктейль «D’Artagnan’s Wish»

| 8 комментариев

Есть несколько рецептов, которые я нашел случайно, бездумно луркая по коктейльным блогам. Их немного, но все они отличаются тем, что, прочтя их, я сначала подумал: «Ух ты, да у меня же есть все эти ингредиенты!», а потом, попробовав коктейль, я ошарашено бормотал: «О Господи, боже ты мой, срочно в закладки! Нет, лучше сразу сохрани в PDF!».

Вот очередной такой рецепт — D’Artagnan’s Wish, найденный на Kaiser Penguin. Автором, скорее всего, является сам Rick Kaiser Penguin. Он это не прочтет, но все равно я напишу, что его блог для меня важен так же, как «Капитал» Карла Маркса для советского идеолога.

В этом рецепте, который в целом весьма походит на ромовый сайдкар, изюминкой служат несколько капель крайне фенольного шотландского синглмолта Laphroaig 10yo. Они настолько изменяют вкус, что после дегустации ни о каком сайдкаре больше мыслей не приходит.

read more

Green tea gimlets

| 4 комментария

Еще со времен социализма я предпочитаю использовать в хозяйстве самостоятельно изготовленные варианты промышленных продуктов. Звучит заумно, да. Просто во времена тотального дефицита и низкого качества продуктов проще и вкуснее было сделать свою колбасу или выгнать свой самогон.

Если вы думаете, что сейчас что-то изменилось… Изменилось внешне. Суть же осталась: мы не имеем достаточного количества продуктов удовлетворительного качества. Так что коммунистическая смекалка и народная рукастость и сегодня в ходу.

Я пока не созрел до самостоятельной дистилляции и выдержки (но серьезно подумываю об этом). Пока мои опыты лежат в плоскости изготовления настоек, сиропов и биттеров. Грейпфрутовый биттер пока еще дозревает и удивляет причудливостью вкуса, а вот с сиропами, как с самым простым хэндмейдом, все давно сложилось и устоялось.

Январский Миксопон, посвященный чаю, и, собственно, пост на сайте Drink Of The Week, посвященный свободной вариации на тему джимлета подвиг меня на похожий подвиг – и водку, и зеленый чай я люблю.

read more