Hedgehog In The Fog

| 10 комментариев

Этот коктейль невольно стал символом моего внутреннего протеста, даже целого протестного движения. Мне крайне досадно, что от меня ускользнул шанс недорого купить легендарный абсент Pernod, мне досадно видеть стоящую без дела бутылку пастис Pernod, раздражает летняя мохитомания, особенно там, где никто и не знает, что такое Мохито. К тому же я целых три месяца пью джин, много разного джина в разнообразных коктейлях. И мне нужно нечто такое, что могло бы отвлечь и дать отдохнуть. Поначалу таким средством был Май Тай. (Помните стодолларовый Май Тай у Скомороха? Инфляция, господа: на две-три недели погружения в хороший Май Тай ста долларов уже не хватает…). Но теперь и Май Тай приелся, хочется чего-то вычурного.

«Зелёный Зверь» мог стать таким вариантом, но с абсентом не сложилось. И вместо зелёного чудовища у меня со временем завёлся Ёжик. Тот, который в тумане. Почему в тумане – большой вопрос. Видимо, потому что ёжик может быть или в лесу с яблоком на спине, или в тумане по телевизору. Другого варианта у моего поколения не было.

Тут я не претендую на лавры изобретателя, моя заслуга всего лишь в адаптации готового рецепта. Но адаптация оказалась настолько глубокой, что оставлять оригинальное название было глупо: изменен базовый алкоголь, изменены пропорции, введен новый компонент. Ну, а ёжик – это тоже зверь, и он тоже может стать зелёным, если переберёт абсента.

read more

Americano

| 4 комментария

Americano долгое время был в моем понимании «детской» версией упоительного Negroni. Вследствие этого он не получал того внимания, которого был достоин. По-настоящему я распробовал Americano прошлым летом — ужасным, засушливым, душным, дымным летом. Вечером есть совсем не хотелось, а после приёма универсального генератора аппетита Negroni бросало в такой жар, что приходилось стоять несколько минут под душем, чтобы переждать бурную реакцию организма на какую-то унцию джина. Также в то время выпивалось огромное количество минералки, и я естественным образом вспомнил об Americano: Negroni минус джин плюс содовая.

Коктейль оказался кстати еще и потому, что тем же летом я купил несколько бутылок распродажного Campari и сладкого вермута Cinzano. Таким образом, мой вечер часто начинался со стакана с равными долями вермута и Campari, щедро разбавленными холодной минералкой.

read more

Апельсиновый пунш в честь инаугурации президента

| 2 комментария

В первый раз готовил пунш. С недавних пор хотелось сделать какой-нибудь пунш по старинному рецепту, где ингредиенты отмеряются квартами или пинтами, даже пересчитал как-то один замечательный рецепт Гарри Джонсона на выход из двух порций. Но все получилось иначе: у Чака Тэггэрта увидел рецепт пунша по случаю инаугурации американского президента Эндрю Джексона. Этот рецепт предусматривал особый апельсиновый сироп, что и сыграло в его пользу – я неравнодушен к самодельным компонентам.

Рецепт, правда, далек от технологии получения классической бадейки со слабоалкогольным соком и с кусочками фруктов, плавающими в нем, как гренки в супе. Это, впрочем, никак не отражается на вкусовых свойствах этого пунша.

Чак, кстати, первоисточником указывает статью Эрика Фелтена в The Wall Street Journal и немного изменяет технологию приготовления.

read more