Young Man Cocktail

| 3 комментария

Есть такие коктейли — с предельно простой до банальности прописью, — что не имеют шансов задержать глаз держателя ста и одной бутылки виски, рома, джина, ликёров и прочего. Всегда кажется, что всё понятно в такой прописи. Что нового можно найти в очередной интерпретации Мартини или Манхэттана? И поэтому в безнадёжной скуке пролистываются от корки до корки коктейльные сборники тех времён, когда и обычной текилы у бартендеров не было, не говоря уж о Сен-Жермене.

Но хорошо, что есть незашоренные люди, которые не обращают внимания на банальность прописей. И хорошо, что они следуют хорошим, правильным источникам. Так, заглянув однажды вечером посмотреть, как коктейльная жизнь бьёт ключом за Каменным Поясом да в сибирских пределах, я наткнулся на банальную пропись и рекомендацию к её исполнению.

read more

S.I.P.#14: Eggnog

| 6 комментариев

Скоро Новый Год, и тема нашей уже четырнадцатой виртуальной встречи – буржуазный новогодний напиток под названием Eggnog или Egg Nog, который в наших весях многие знают как гоголь-моголь (хотя это и не одно и то же).

Смешанные напитки и коктейли с яйцом стоят особняком у коктейльных энтузиастов: кто-то опасается употреблять сырые яйца, кто-то ленится взбивать белки в пену, кому-то не нравится запах сырых яиц (плохо взбитых, как утверждают некоторые источники). Теперь у нас всех есть шанс ещё раз поучиться делать правильный напиток с яйцом. Ведь egg nog успешно делают так давно и в таком количестве, что все отговорки об опасности сальмонеллеза или о неприятии дурного запаха – не более чем отговорки.

read more

Louis Royer Distillerie Les Magnolias Grande Champagne

| Leave a comment

Коньяк Louis Royer Distillerie Les Magnolias Grande Champagne — это часть серии Distilleries Collection, в которой коньячный дом Louis Royer раскрывает своё видение того, какие на вкус коньяки получаются в пяти основных коньячных аппеласьонах. Рассматриваемый коньяк представляет собой купаж спиртов, произведённых и выдержанных в аппеласьоне Grande Champagne. В купаже использованы коньячные спирты с выдержкой минимум восемь лет.

Судя по фотографиям, коньяк Louis Royer Distillerie Les Magnolias Grande Champagne имеет шикарное упаковку и не менее шикарную бутылку. Содержание алкоголя стандартное — 40% об.

read more

S.I.P.#12: Mint Julep

| 9 комментариев

Двенадцатая виртуальная встреча русскоговорящих коктейльных энтузиастов пришлась на середину лета. Уже двенадцатая… А три года назад где-то в недрах Science Of Drink ещё только шло обсуждение «на троих», как нам организовать свой аналог Mixology Monday и сделать этот аналог лучше и интереснее оригинала. Не так важно, получилось ли это. Получилось другое: вялые попытки поиска единомышленников малочисленными коктейльными энтузиастами России и Украины получили управляющий и объединяющий пинок и, быстро объединившись, эти самые энтузиасты образовали маленькое, но крепкое ядро, которое начало уверенное движение навстречу… чему-то. Чему-то хорошему, вроде путешествия Доктора по украинским и южно-российским ареалам обитания редких представителей отряда коктейльных энтузиастов-блогописателей.

Но хватит говорить о былом. Сейчас время поговорить о том, что стало темой двенадцатого мероприятия в рамках S.I.P. – о старинном американском смешанном напитке под названием Mint Julep.

read more

Коктейль «Sbagliato Grosso»

| 17 комментариев

Скоро наступит сезон клубники, и я спешу написать об ещё одном способе, как использовать эту ягоду в коктейлях. Первая попытка была тут.

В качестве коктейльного компонента клубника используется редко. Вот ликёры со вкусом клубники, сиропы со вкусом клубники – это завсегдатаи коктейльных карт в летнее время. «Клубничный Мохито», «Клубничная Маргарита», «Клубничный Дайкири» – что-то из этого списка вы обязательно найдёте летом в ближайшем питейном заведении, где подают коктейли. Для серьёзного (читай, домашнего) использования стоит сделать клубничный сироп самостоятельно. Такой сироп бесподобно сочетается с лимонным соком и джином в Gin Daisy или с соком лайма и лёгким ромом в Rum Daisy.

Но мой рассказ будет о более сложном коктейле с породистыми ингредиентами. Коньяк, Campari, сладкий вермут – такой набор компонентов подошёл бы какому-нибудь классическому коктейлю с длинной и славной историей. Но Sbagliato Grosso – это современный коктейль, созданный совсем недавно американским бартендером Дамианом Уиндзором (Damian Windsor).

Рецепт Sbagliato Grosso взят из шикарного коктейльного сборника «Left Coast Libations», представляющего собой этакий коктейльный haute couture. Правильно перевести словосочетание «Sbagliato Grosso» с итальянского не берусь, подозревая здесь игру слов и скрытый смысл.

read more

S.I.P.#10: New Year Bubbles — Crimean Cup à la Marmora, Kir Royal & Aperol Spritz

| 27 комментариев

Скоро Новый Год, и в ознаменование этой неизбежности мы проводим конкурс на самый сложный способ пить новогодний напиток – шампанское, а точнее, игристое вино. Это был весь сарказм, который я позволяю себе проявить по отношению к советской новогодней традиции весело напиваться суррогатами и засыпать в сугробах.

Итак, здесь уже десятое мероприятие из цикла S.I.P., и темой ему мы выбрали коктейли, в состав которых входит игристое вино. Это специфическая группа коктейлей в своё время ограничивалась каноническим Шампань-Коктейлем и пуншами, которые вместо содовой разбавляли шампанским. Сейчас игристое используется намного шире, хотя из-за газации оно всегда добавляется в уже готовый коктейль как разбавитель (за исключением простейших двух- или трёхкомпонентных смесей, конечно же). Я уже отдал дань таким коктейлям, взять хотя бы Ritz или French 75, например. Так что теперь я буду заниматься археологией: попробую даже не пунш, а «чашку» или, как это пишется в оригинале, Cup.

read more

Коктейль «Hope»

| 13 комментариев

Этот коктейль – результат моих упражнений на тему, как и с чем мне более всего нравится смешивать Amaro Montenegro, итальянский горький ликёр с приятным вкусом и невысоким содержанием алкоголя. Так вышло, что история этих упражнений была частично зафиксирована в моём Libation Log (здесь и здесь).

Итальянские amari отличаются довольно покладистым характером и дружат со многими выдержанными алкоголями, да и с невыдержанными часто тоже. Но с джином я пока не стал экспериментировать, остановившись на виски и выбрав, в конце концов, американский.

Ниже я привожу два варианта прописи придуманного мной коктейля, а также, как обычно, много пространных рассуждений об особенностях комбинирования вкусов выбранных мной ингредиентов. Среди этих компонентов только Amaro Montenegro выглядит самым нераспространённым, так что я надеюсь, что кто-то решит оценить результат моих усилий.

read more

Коктейль «Fog Cutter»

| 8 комментариев

Это ещё одна «заметка на полях» вслед за первой — псевдо-тики-пуншем, мутировавшем из простого и понятного Corn’n’Oil. Как я уже писал в комментариях к постам моих коллег, рассказавших о поисках своего личного Fog Cutter, я планировал этот тики-коктейль как вариант для прошедшего профильного мероприятия в серии S.I.P., но, приготовив Fog Cutter по оригинальной прописи, был разочарован его кислым и плоским вкусом. Позже, почитав, как радикально и смело коллега Spiny адаптировал рецепт Fog Cutter, я решил всё-таки вернуться к этому коктейлю.

Мой вариант нельзя считать конечным, так как, по моему мнению, все коктейли с апельсиновым соком нужно делать зимой, в наш местный сезон апельсинов. Сок московских «летних» апельсинов меня совсем не вдохновляет, так что мне пришлось пойти на компромисс со своим перфекционизмом и «принять в производство» апельсиновый сок, который я оценивал как удовлетворительный, не более.

read more

Коктейль «Prince Of Wales»

| 2 комментария

Немного запоздалый коктейль – традиционное для употребления шампанского время прошло. Так что мой Prince Of Wales можно рассматривать как гламурный способ утилизации оставшейся бутылки игристого вина – сухого, конечно же.

Коктейлей с названием Prince Of Wales существует минимум три, так что путаницы здесь, наверное, не меньше, чем во всей истории английской короны. После того, как я больше года назад спонтанно попробовал описываемый ниже вариант, поисковики в Интернете выдали мне горы информации о самом Принце Уэльском, о коктейлях, названных в его честь, среди которых выбранный мной вариант по упоминаемости стоит чуть ли не на последнем месте.

Но, так или иначе, вариант с коньяком и ликёрами Bénédictine или Grand Marnier понравился мне больше всего, и я остался ему верен.

read more

Коктейль «Chicago»

| 3 комментария

Давно у меня не было чего-то классического. А этот коктейль я поначалу даже и не рассматривал как что-то стоящее, пока не наткнулся на забытую в кладовке бутыль просекко. После впечатлений от French 75 и Ritz Cocktail я стал всерьёз принимать игристое вино как коктейльный ингредиент и начал примечать подобные простые, но очень убедительные рецепты.

Сhicago Cocktail, несмотря на стопроцентно американское название, почти полностью состоит из коньяка и игристого вина. Это не самые распространённые компоненты, хотя в The Savoy Cocktail Book, где я прочёл о Chicago Cocktail, коньяк (или бренди) фигурировал довольно часто.

Так или иначе, после того, как пробный вариант вызвал серьёзный интерес, бутылка просекко была приговорена, и у меня началась «чикагская» неделя.

read more