Виски «Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey»

| Leave a comment

Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey – типичный американский бурбон производства одноимённой винокурни, крупной, известной и уважаемой за создание ряда отличных продуктов. Виски «Buffalo Trace» позиционируется как массовый бурбон среднего уровня – не бюджетный, но и не из премиум-сегмента. Этот бурбон производится из смеси зерна, в котором преобладает кукуруза. Ржи, по косвенным данным в Интернете, для Buffalo Trace берётся всего 10% от общего объёма. Это означает, что на выходе получается практически кукурузный виски.

read more

Виски «Jim Beam Devil’s Cut Kentucky Straight Bourbon Whiskey»

| Leave a comment

Jim Beam Devil’s Cut Kentucky Straight Bourbon Whiskey — плод диверсификации линейки виски Jim Beam, которая насытила рынок странными ароматизированными виски и результатами экспериментов с финишами и сырьём. На фоне остальных инноваций Jim Beam Devil’s Cut выглядит почти мейнстримом. Это обычный виски, который разбавлен водным экстрактом древесины бочек, в которых зрели спирты для этого виски. «Разбавлением дьявола» (сравните с Angels’ Share, испарившимся из бочки в процессе выдержки спиртом) маркетологи Jim Beam обозвали раствор остатков спиртов, впитанных древесиной бочки и экстрагированных обратно горячей водой. Небольшим плюсом новинки стало оптимальное (точнее, минимально приемлемое) для бурбона содержание алкоголя. В остальном, это обычный Jim Beam.
Jim Beam Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon Whiskey

У нас Jim Beam Devil’s Cut продавался в бутылке 0.7л, с содержанием алкоголя 45% об.

Мнение

Внешний вид: цвета чая средней заварки с золотым оттенком. Достаточно маслянистый.

Запах кисловатый, с тонами дрожжей и недопечённого теста, со свежей древесиной фруктовых деревьев чуть позади. В развитием кислые оттенки поглощаются обычными для бурбона пряными нотами «сердца»: ванилью и кардамоном с сильным влиянием коричневого сахара и сухофруктов вроде изюма и груши. В глубине ощущается немного мебельного лака и мокрой стружки, а также тот же дрожжевой фон, но намного слабее.

Запах непривычный и непонятный. Наряду с привычными бурбонными нотами, хорошо прописанными и довольно сладкими, ощущаются не слишком приятные кисловатые оттенки, которые комбинируют с алкогольным фоном и отражаются на запахе не самым лучшим образом.

Тело округлое, довольно плотное. Жжение среднее.

Вкус поначалу сладкий, с отчётливым привкусом коричневого сахара. Развитие далее идёт от сладости к древесной сухости на не самом ярком фоне пряностей (тех же скромных и каких-то разбалансированных ванили, мускатного ореха и кардамона). К концу вкус становится сухим, слегка пряным, и от сладости остаются только следы. При переходе от сладости к сухости во вкусе обозначается та же горьковатая кислинка свежей древесины, и, к сожалению, эта тенденция получает развитие в послевкусии, где привычная пряная сухость на фоне карамели не может задавить ту неуместную кислинку свежей садовой древесины с дрожжевым оттенком браги и сопутствующей лёгкой, но неприятной горчинкой древесного угля с малозаметным дымным оттенком.

Jim Beam Devil’s Cut откровенно разочаровал. В стандартный неплохой бурбон добавили неприятных кисло-горьких оттенков, которые успешно рушат баланс вкуса. Пить его, впрочем, можно, но смаковать не получится. Но не думаю, что этот виски создавался для смакования. А вот в коктейлях и простейших смешанных напитках он сыграет. Только нужно помнить, что в сухих и горьких коктейлях Jim Beam Devil’s Cut будет кислить, поэтому стоит использовать его в прописях с ликёрами и сиропами, а не с вермутами.

Виски «Blanton’s Special Reserve Single Barrel Bourbon Whiskey»

| Leave a comment

Виски «Blanton’s Special Reserve Single Barrel Bourbon Whiskey» — это бурбон, американский виски, изготовленный на винокурне Buffalo Trace из зернового сырья с преобладанием кукурузы. Производитель указывает, что кроме кукурузы, которой по законам США в зерновой смеси должно быть не менее 51% , исходным сырьём также были рожь и ячменный солод – стандартный набор для бурбонов.

Blanton’s Special Reserve Single Barrel Bourbon WhiskeyНа этикетке этого виски, кроме слов «Single Barrel» проставлены обозначения номера бочки (12), склада (H) и стеллажа (rick?, — 24), а также дата разлива (14 июня 2012). Всё это говорит о том, что Blanton’s Special Reserve не является купажом спиртов из разных бочек, и теоретически вкус виски из разных бочек может различаться. Но разбавление водой до 40% об., на мой взгляд, сильно нивелирует различия во вкусе.

Производитель позиционирует этот виски как «вступление» в мир однобочковых бурбонов Blanton’s, отсюда минимальное содержание алкоголя и не самая высокая цена. Предназначен Blanton’s Special Reserve для продажи вне США – в duty free и в странах с высокими акцизами на крепкий алкоголь, в основном. Такой вот это компромиссный однобочковый виски…

Технические подробности производства и выдержки приведены на официальном сайте. Основные моменты: бутылка 0.7л, содержание алкоголя 40% об.

Мнение

Blanton’s Special Reserve Single Barrel Bourbon Whiskey – виски характерного янтарного цвета, похожего на цвет чая средней крепости. В его запахе угадываются коричневый сахар, карамель, вишнёвая газировка, пыльная выдохшаяся ваниль и совсем слабая корица. В глубине обнаруживаются ноты старой вымоченной древесины и консервированной кукурузы.

Тело среднее, не слишком плотное, с невысокой маслянистостью. Жжение слабое.

Вкус у Blanton’s Special Reserve явно кукурузный, сладковатый и пряный, с лёгким древесным налётом в начале. На проглатывании мелькают ароматизированный вишней и ванилью трубочный табак, вишнёвые леденцы и опять коричневый сахар. Далее и глубже — слабые гвоздичные оттенки, такие же слабые корица и кардамон.

В послевкусии отмечаются тёплые согревающие ноты глинтвейна: совсем чуть-чуть тёмных сухофруктов, что-то перечное и имбирное, чуть сушёной апельсиновой цедры, следы гвоздики, довольно много таниновой сухости. Финиш длинный, сладковатый, немного сухой и пряный.

Blanton’s Special Reserve — несложный бурбон хорошего начального уровня. Пониженная крепость, очевидно, обуславливает его робкий характер и скромный букет, который обошёлся без провалов, но, к сожалению, ничем не удивляет, разве что привкусами кислой вишни. В целом, баланс вкуса хорош, древесная сухость деликатна, сладости в меру, много горячих пряных нот, хотя они и не блещут прорисовкой и разнообразием.

Этот виски хорошо пьётся в чистом виде, но быстро надоедает. Я бы рекомендовал применять Blanton’s Special Reserve в коктейлях, особенно там, где виски не придётся бороться с другими яркими компонентами.

Коктейль «Black Manhattan»

| 5 комментариев

Буду понемногу рассказывать о том, что у меня происходило год назад. Если всё сложится хорошо, то будет много современных коктейлей ароматического типа – ну, знаете ли, таких довольно свободных вариаций на тему великих «старцев» вроде Manhattan, Martinez или Old-Fashioned.

Начну я с давнего своего увлечения итальянскими горькими ликёрами, чаще всего обозначаемыми итальянским же словом amaro (во множественном числе — amari). Одно из применений этих ликёров в миксологии – замена ими сладкого вермута. Вермуты, конечно, на вкус не так интенсивны и имеют другую основу (вино), но во вкусо-ароматической части амаро и вермут определённо имеют свои сходства.

Одним из известных вариаций с заменой вермута горьким ликёром является фантазия на тему Manhattan – Black Manhattan, новомодный коктейль, где часть вермута заменена половиной части amaro (из расчёта, что в Manhattan берут равные части виски и вермута). Чёрным этот коктейль не становится, но темнеет он заметно: почти все amari имеют насыщенный коричневый, иногда почти чёрный цвет, благодаря тому, что при окраске amari карамельного колера явно не жалеют.

read more

Maker’s 46 Kentucky Bourbon Whisky

| 1 Comment

Maker’s 46 был для меня надеждой подружиться с продукцией этой винокурни, и с пшеничными бурбонами тоже. Первая попытка была неудачной: регулярный виски Maker’s Mark мне не понравился.

В случае с Maker’s 46 винокурня пошла на некоторый эксперимент. Дозревающий виски изымали из бочек, в бочки помещали обожжённые доски из французского дуба — или шесты, staves можно перевести по-разному, а на фото не слишком понятно изображено. Затем спирты возвращали в эти бочки и довыдерживали до готовности.

read more

Baker’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

| 1 Comment

Baker’s Kentucky Straight, Small Batch, aged 7 years и прочая-прочая — бурбон из «премиальной» коллекции Beam Inc. Последним из четырёх он попал ко мне в руки (спасибо Володе), и неожиданно первым из них всех попадает в разряд изученных и преподнесённых в виде обзора. Остальные тоже уже пора допивать, так что есть надежда потихоньку закрыть эту тему.

Технические характеристики: содержание алкоголя 53.5% об., бутылка 0.75л.

Внешний вид: медно-янтарный, довольно маслянистый.

read more

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey

| 4 комментария

Woodford Reserve — виски, который я давно хотел попробовать, но случая никак выпадало: то в дьюти-фри было что-то интереснее его, то цена в обычных магазинах навевала мысли о том, что за эту цену надёжнее купить проверенный бурбон. Выручили друзья — Максим и его супруга Лина, одарившие меня однажды «отливантом» Woodford Reserve.

Производится Woodford Reserve крупной компанией Brown-Forman Corporation, на счету которой также ещё одна легенда американского виски — Jack Daniel’s.

read more

Коктейль «Dubliner Sour»

| 5 комментариев

Мне стоило написать об этом ещё в прошлом году. Но, к сожалению, все сроки упущены, все планы заброшены. Хотя, как известно, лучше поздно, чем никогда, так что пусть этот пост будет в сумбурном виде, без оригинальных фотографий, потерянных в результате очередного краха жёсткого диска, но, тем не менее, будет. О причинах ниже.

read more

Roads

| 16 комментариев

Долго колебался, решая, куда определить этот пост. В правой колонке таксономия не работает (привет разработчикам свободного ПО), постить туда что-то сложнее пива, сидра или вина уже не хочется. С другой стороны, есть коктейли, о которых, кроме описания своих вкусовых ощущений, сказать нечего.

Хорошо, когда коктейль свой, самодельный, тут хоть собственную корявую логику можно разъяснить. Собственно, только это и подвигло написать в центральную колонку. А о чужом творчестве и написать нечего. Ну, придумал коктейль условный Джон Дау из условного бара «Дау’c Плэйс», использовал там свой любимый виски. Коктейль вышел вкусный… Всё.

К тому же к своему творчеству я решил добавить немного личного. Решение в этой области я стянул у нашего сибирского коллеги Володи aka Doctor-surger.

read more

Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Handmade Whisky

| 5 комментариев

Maker’s Mark – особенный виски. Такой вывод можно сделать, даже не попробовав его. Здесь и броский дизайн, слова «Handmade» и «Whisky» в отношении массового американского виски (whiskey), минимальный ассортимент продуктов, выпускаемых под брендом Maker’s Mark. Плюс к этому скандал 2013-го года, связанный с попыткой менеджмента компании снизить содержание алкоголя в стандартном Maker’s Mark до 42% об. и приведший в итоге к извинениям и отмене решения после шквала отрицательных откликов потребителей.

Особенный виски Maker’s Mark имеет свой особенный вкус — это подчёркивается различными PR-материалами. В чём выражается эта особенность, откуда она происходит, а также чем всё-таки на деле интересен и примечателен Maker’s Mark – об этом,  а также о своих впечатлениях о вкусе и о запахе виски Maker’s Mark я расскажу ниже в своих субъективных заметках.

read more