Knob Creek Small Batch Straight Rye Whiskey

| Leave a comment

Американский гигант Jim Beam, точнее, уже Beam Suntory потихоньку расширяет ассортимент, выпускаемый под его особыми марками «мелкосерийного» виски. В отличие от невнятного продолжения серии Basil Hayden’s с маркой Knob Creek её хозяева поступили гуманнее. К стартовому неплохому бурбону был добавлен однобочковый бурбон, ароматизированный бурбон (увы, это поветрие и тут отметилось) и ржаной виски. Последний, на мой взгляд, является самым ценным добавлением к линейке Knob Creek, так как именно бурбоны и ржаные виски крепостью в районе 50% об. образуют американский виски-мейнстрим и употребляются повсеместно в коктейлях и со льдом.

Состав сырья для производства ржаного виски Knob Creek не раскрывается, но по слухам он во многом повторяет состав других ржаных виски Jim Beam, где содержание ржи близко к допустимому минимуму 51%. Длительность выдержки спиртов для ржаного виски Knob Creek также не разглашается.

read more

Michter’s US*1 Single Barrel Straight Rye Whiskey

| Leave a comment

В названии этого ржаного виски есть вся информация, которую следует знать потребителю. Это ржаной виски с выдержкой более двух лет, разлитый из одной бочки (номер бочки есть на этикетке). Это виски номер один в США, а винокурня основана в 1753 году. Так написано на этикетке, но если копнуть глубже, то окажется, что действующая винокурня Michter’s установила оборудование для выгонки спиртов только три года назад, а ранее пробавлялась разливом и продажей под своей маркой купленных на стороне спиртов. И это, кстати, не показатель того, что виски плохой. Он вполне может оказаться замечательным, а громкое «US*1» может означать лишь почтенный возраст марки Michter’s. Посмотрим же, насколько хорошо специалисты этой винокурни умеют отбирать для покупки бочки со ржаными спиртами, и возможно, вскоре у нас появится возможность оценить то, насколько хорошо они сами могут выгонять и выдерживать свой виски.

Технические характеристики: бутылка 0.7л, содержание алкоголя 42.4% об.

read more

Коктейль «Conference»

| 1 Comment

Недавно я уже писал об удачной попытке скрещивания в одном бокале пары крепких выдержанных напитков – ржаного виски и яблочного бренди. И вот ещё один вариант – смелый и прямолинейный на первый взгляд, роскошный и выверенный на поверку. Этот неузнаваемый поначалу вариант Old-Fashioned Cocktail включает в себя, как и положено, крепкий алкоголь, сахар, биттер и воду (лёд). Изюминка и главная неожиданность в том, что крепкий алкоголь здесь – это смесь четырёх выдержанных напитков: два виски, коньяк и кальвадос.

read more

Коктейль «Bardstown»

| Leave a comment

Это ещё один современный рецепт, взятый из красочного сборника «Left Coast Libations». К счастью, он не требует замысловатых ингредиентов и не привязывает к определённым маркам. И к тому же он соединяет в себе два крепких алкоголя – приём, который, как подсказывает мне мой опыт, может разрушить вкус, но также может сделать его даже не отличным, а превосходным.

Ржаной виски, яблочный бренди и апельсиновый ликёр соединены в рецепте под названием Bardstown. А что такое Bardstown? Это маленький городок в штате Кентукки, где квартирует компаний Heaven Hill, славная — как и весь штат Кентукки – производством бурбона, а также проведением ежегодного фестиваля кентуккийского бурбона. Видите ниже в списке ингредиентов бурбон? Нет, его там нет, зато есть ржаной виски Rittenhaus, признаваемый многими экспертами лучшим бюджетным ржаным виски. И да, марка Rittenhaus принадлежит Heaven Hill.

read more

Toronto Cocktail

| 10 комментариев

Это небольшой отчёт из серии «Что я пил в последние два-три года». Типичный для меня коктейль: несложный в приготовлении, требующий ограниченного количества простых и (достаточно) доступных ингредиентов, крепкий и сухой. Кто-то видит его развитием идеи Improved Whiskey Cocktail, кто-то неожиданно вспоминает Sazerac.

У меня этот коктейль ассоциируется не с другими коктейлями, а с двумя замечательными людьми.

Почтенный Дэвид Эмбьюри дал коктейлю собственное имя, выделив его из череды вариаций Fernet Cocktail, прямолинейная формула которого была опубликована в начале двадцатого века в книжице Роберта Вермье с забавной ремаркой, что коктейль по этому рецепту популярен у жителей Торонто.

read more

Masterson’s 10-years-old Straight Rye Whiskey

| 4 комментария

Masterson’s Straight Rye Whiskey — это канадский ржаной виски (не путать с купажированным канадским виски вроде Canadian Club). Марка принадлежит американской семейной компании с итальянскими корнями, которая имеет длинную историю виноделия в Калифорнии. Из отходов винодельческого производства традиционно производилась граппа, а с недавнего времени эта компания также занимается выпуском крепких напитков: джина, бурбона и ржаного виски.

Ржаной виски Masterson’s, правда, производится в Канаде на чужих мощностях, а название взято в честь Уильяма «Летучей Мыши» Мастерсона (William Barclay «Bat» Masterson), рождённого в Канаде известного американского шерифа, а также стрелка, охотника, разведчика, спортсмена и картёжника.

read more

Коктейль «Greenpoint»

| 1 Comment

Нашёл ещё немного конспектов периода своего бурного и плодотворного романа с Punt e Mes. И это опять вариации Manhattan, те же ржаной виски, вермут и модификатор в лице породистого ликёра. Так что представьте себе неправдоподобную ситуацию, что вам надоел классический Manhattan, что у вас в магазине свободно продаётся ржаной виски, а вместо Martini Rosso на полках стоит Punt e Mes, и что вдобавок к Бенедиктину и бутылке зелёного Шартрёза вы позволили себе ещё и жёлтый Шартрёз. Если сумеете себе это представить, то добро пожаловать в мир современной миксологии, успешно продолжающей эксплуатировать древние формулы и оживлять современными припарками похороненную в 60-е и 70-е коктейльную классику.

read more

Виски «Jim Beam Kentucky Straight Rye Whiskey»

| Leave a comment

Виски «Jim Beam Rye» — это ржаной виски начального уровня, выпускающийся под известной маркой Jim Beam. Ржаным виски по американским понятиям является виски, сырьем для которого на пятьдесят один процент была рожь. В остальном стандарты идентичны правилам производства бурбона (кукурузного виски).

В случае бюджетных виски производители обычно не балуют потребителей какими-то подробностями производства. Слово «straight» скажет нам, что спирты для этого виски выдержаны минимум два года (а скорее всего, не менее четырёх лет). Для бюджетного виски этого достаточно, особенно в условиях южных Штатов. Остальные технические характеристики просты: бутылка 0.75л, содержание алкоголя 40% об.

Jim Beam Kentucky Straight Rye Whiskey

Мнение

На вид Jim Beam Rye янтарного цвета, не слишком маслянистый. В запахе сначала проявляются какие-то неразборчивые специи — что-то от корицы и кардамона, а различить их мешает быстро растущий позади плотный фон карамели, сосновой смолянистой стружки, довольно сладкого маринада, где уксусные ноты подавлены сахаром и пряностями вроде гвоздики и неожиданно – зиры (кумина). Ещё глубже — уже привычные ноты консервированной сладкой кукурузы и столярной мастерской со свежепроклеенной мебелью.

Запах балансирует между среднего качества бурбоном и довольно анемичным ржаным виски, хотя, по большому счету, — это приличный запах для бюджетного виски, резких неприятных оттенков в нём нет, кое-какой баланс соблюден.

Тело поначалу немного округлое, на проглатывании он утончается, хотя держится в рамках приличия. В конце округления/утяжеления не происходит, и тело остается мягким и почти невесомым – мягким для виски, конечно же. Жжение присутствует, но почти не мешает.

Вкус по сравнению с бурбонами Jim Beam (а с чем ещё сравнивать?) собранный, приятно сухой и энергичный. Это, кстати, всегдашнее преимущество даже простенького ржаного виски перед многими бурбонами. Но нюансов во вкусе мало. Сразу впереди оказываются карамельки с коричной сухостью, совсем немного аптечных травок и старой еловой хвои. С ними приятная горчинка проходит, и на проглатывании выныривают прожаренные доски с их обволакивающей сухостью. Далее — тёплые и очень сухие специи — корица и гвоздика, стандартная пара, — и ещё немного сиропа из нерафинированного сахара. Без какого-либо развития вкус уходит в послевкусие — довольно длинное, сухое, с лёгкими обертонами семян огородной зелени вроде укропа и кориандра, с плотной древесиной и кофейной карамелью, со следами ментоловой горчинкой позади сухости дерева.

Вкус, как и запах, — не блещет отточенностью, ни напором, но имеет приличный баланс, основные черты нормального виски, да и ржаные сухость и пряность тут заметнее, чем в запахе.
Jim Beam Rye в чистом виде оказывается неожиданно приятнее того же бурбона Jim Beam Black — суше и эмоциональнее, но это не делает его пригодным для вдумчивого употребления. Основное предназначение Jim Beam Rye – коктейли, а тут ему иногда не хватает крепости. Но невысокая цена (там, где он продаётся) искупает этот недостаток.

Carroll Gardens

| 4 комментария

Опять обращаюсь к своим уже поросшим за два года мхом экспериментам с Punt e Mes. На этот раз кратко, за что спасибо Саймону нашему Диффорду. Его ресурс предоставил мне прекрасный рецепт ещё-одного-варианта-Манхэттан под названием Carroll Gardens, где партию сладкого вермута играли Punt e Mes и Amaro Averna. Потом что-то изменилось, и по ссылке на этот рецепт в прописи я стал получать невнятный Amaro liqueur с иллюстрацией в виде бутылки Amaro Montenegro.

read more

Quaker’s Cocktail

| 4 комментария

У меня продолжается коктейльное лето. Иногда не узнаю себя: не обходится недели без двух-трёх новых или хорошо забытых старых коктейлей с соком лимона или лайма, интенсивно взбитых, ледяных.

И если в части ароматических коктейлей я с удовольствием заходил на территорию современных вычурных прописей, то в случае сауэров мне ближе классические рецепты с минимальными вариациями: крепкий алкоголь, лимон (лайм) и сироп.

read more