Byrrh Special Cocktail

| 3 комментария

Нарушил традицию и пустил пробник не на тестирование в чистом виде, а на коктейль. Byrrh — обычный винный аперитив, и его нужно просто пить, а дегустировать из крошечных рюмок. И ничего сложного в плане коктейлей с Byrrh я не искал. Джин пополам с Byrrh? Отлично. Просто, быстро и вкусно (а разве что-то с джином может быть невкусно?)

Byrrh Special Cocktail

  • Источник: «The Savoy Cocktail Book» by Harry Craddock

  • ½ Old Tom Gin (Jensen’s Old Tom Gin),
  • ½ Byrrh.

Размешать все ингредиенты со льдом. Процедить в охлаждённый коктейльный бокал. Выжать на поверхность масла из лимонной корки.

У Крэддока пропорции даны в частях, а я вылил в смесительный стакан 40 мл Byrrh (весь пузырёк, полученный от Доктора Вовы) и добавил столько же джина. Порывался добавить дэш апельсинового биттера, но сдержался и изобрёл от себя только лимонный «твист».

Byrrh Special Cocktail

В результате, как я и ожидал, вышел простой и честный букет, где горчащие цитрусы джина смешиваются с терпкой горечью Byrrh, а на фоне почти портвейновой смородинно-виноградной сладости расцветает свежая хвоя джина. Сочетание дерзкое, немного резкое и вызывающее. Его можно пригладить ликёрами, но и в таком виде он хорош — непричесанный и живой южнофранцузский вариант Gin and It.

Позже я всё-таки смог попробовать Byrrh в чистом виде, и он мне показался примерно таким же непричёсанным, прямолинейно сладко-горьким. Своим слегка древесным и практически чисто винным вкусом напомнил портвейн, и только хина, приятно сушащая послевкусие, напоминает, что это не вальяжный португалец, а неотесанный то ли гасконец, то ли каталонец – энергичный и довольно горький винный аперитив, похожий на Дюбонне.

3 thoughts on “Byrrh Special Cocktail

  1. Понимаю, что от маленького пузырёчка трудно ожидать развёрнутого описания, но хотелось бы подробностей…! :)
    Я вот всё смотрю на этот Бир, и думаю нужен он или нет? В старинных книжках он более менее встречается, а современных рецептах как то не очень. Возможно и тут не обошлось без «феномена Кины» — ну типа сейчас уже Бир не тот, что раньше, значит и коктейли с ним уже не те. Или он такой же, но «просто он такой…»
    Если смесь получилась в стиле Джин-Ит, то наверно всё таки стоит взять!

    • Пузырек был потому использован в коктейль, что я не был уверен, что вкус жидкости в пузырьке будет идентичен вкусу жидкости в бутылке. Все-таки вино… Так что я намеренно тестирование не проводил.
      Потом у меня была возможность на ходу попробовать бокал Бирра, но впечатления я записал уже вечером, спустя полсуток. Так что написал, как есть.

      Володя может, наверное, подробнее рассказать. Или вот Игорь, который тоже делал Byrrh Special Cocktail.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *