Loïc Raison Cidrier Breton Traditionnel

| Leave a comment

Бутылка 0.75л, содержание этилового спирта 5.5% об.

Состав (по этикетке): яблочный сок, диоксид углерода, сульфиты.

Продолжение рассказов о французских (бретонских) сидрах. На этот раз сидр традиционный. Традиционность, судя по внешнему виду, заключается в отсутствии фильтрации или в частично проведённой фильтрации.

read more

Loïc Raison Cidrier Breton Brut

| Leave a comment

Бутылка 0.75 л, содержание этилогово спирта 4.5% об.

Состав (по этикетке): яблочный сок, диоксид углерода, сульфиты.

Лето, жара. Пора пить сидр. Пускаю в дело порцию конспектов о моём любимом французском сидре. Ничего особенного, впрочем, просто хороший сидр на заметку.

read more

Lagunitas IPA

| Leave a comment

И последний образец американского пивоварения, о котором я хотел рассказать, — могучий Lagunitas IPA. Он заставил меня посмотреть на IPA под другим углом (до этого я не пробовал американские и, тем более, West Coast IPA) и полюбить этот суровый и прямолинейный сорт пива. Производится это пиво небольшой пивоварней, расположенной к северу от Сан-Франциско. Судя по записи на ratebeer.com, Lagunitas Brewing Company принадлежит Heineken.

Бутылка 12 oz, содержание алкоголя 6.2%, экстрактивность начального сусла на этикетке не указана.

Состав (по этикетке, лаконично): солод, хмель, дрожжи, вода.

Lagunitas IPA почти на месяц стал для меня nightcup. Сначала была куплена на пробу шестибутылочная упаковка, а затем уже более ничего другого и не хотелось. На этом можно заканчивать обзор, но приведу всё-таки причёсанный вариант своего конспекта.

read more

Blue Moon Belgian White

| Leave a comment

А теперь всё-таки пшеничное пиво — американское, но сваренное в стиле бельгийских витбиров. Варится оно уже более двадцати лет пивоварней Blue Moon Brewing из Колорадо, которая с некоторых пор принадлежит конгломерату MillerCoors (по названию понятно, что в состав входят две американских пивных гиганта).

Бутылка 12 oz, содержание алкоголя 5.4% об., экстрактивность начального сусла на этикетке не указана, но на официальном сайте написано: 13º Plato.

Состава на этикетке также нет. На официальном сайте приведена общая информация: светлый солод, пшеничный и овсяный (или всё-таки просто овёс), хмель местных и импортных сортов, корки сладких апельсинов, кориандр.

Blue Moon Belgian White, — несомненно, подражание бельгийским витбирам с небольшими изменениями в виде добавления овса (по наблюдениям, он добавляет мягкости вкусу, а телу придаёт шелковистость) и замены стандартных корок горьких (несъедобных) апельсинов цедрой сладких апельсинов (Valencia oranges, калифорнийские апельсины). Подавать это пиво рекомендуется с ломтиком апельсина, но я этот совет проигнорировал.

read more

Anchor Summer Wheat

| Leave a comment

Это ещё один образец американского прочтения европейских пивных традиций: пшеничное пиво в калифорнийском стиле, фильтрованное, без несоложённой пшеницы в составе. И это опять продукция Anchor Brewing, крупной и всё ещё инновационной пивоварни из Сан-Франциско.

Банка 12 oz, содержание алкоголя 4.5% об., экстрактивность начального сусла на этикетке не указана.

Состава на этикетке также нет. На официальном сайте упомянуты состав солодов (пшеничный солод и купаж солодов двурядного ячменя) и сорта использованного хмеля (Cascade и Golding, Simcoe и Golding для сухого охмеления).

Anchor Summer Wheat — это сезонное пиво, которое варят для продажи летом. Забегая вперёд, скажу, что это действительно летнее пиво, которое чуть не дотягивает до великолепных в своей пустоте мексиканских и американских лёгких лагеров.

read more

Anchor Steam Beer

| Leave a comment

Немного американских зарисовок после долгого молчания, и начну я с калифорнийского изобретения — парового пива.

Бутылка 12oz, содержание алкоголя 4.9% об., экстрактивность начального сусла на этикетке не указана.

Состава на этикетке также нет. На сайте пивоваренной компании Anchor упомянуты два солода (карамельный, в том числе) и хмель Northern Brewer. К этому можно домыслить воду и дрожжи.

Паровым это «историческое» пиво называют из-за красивой истории о том, что ёмкости с бродящим лагером для охлаждения по ночам выставляли на крыши домов, где они парили на холодных ветрах с океана. А отличие парового пива в «исторический» отрезок времени (конец 19-го — начало 20-го веков) состоит в том, что этот лагер сбраживался при более высоких температурах из-за невозможности обеспечить нужные для созревания лагера низкие температуры. Сейчас же организовать низкотемпературное брожение для сброженного лагерными дрожжами steam beer не составляет проблемы.

read more

Redbreast Single Pot Still Irish Whiskey aged 12 years

| 3 комментария

У меня в бокале плещется ещё один подарок из Питера, пробник ирландского виски, того самого виски, который я совсем не знаю и который до сих пор проходил мимо меня. Своеобразным первопроходцем выступит двенадцатилетний Redbreast.

Это не самый типичный ирландский виски. Спирты для него выгоняются только в медных перегонных кубах, и обозначается такой виски как Single Pot Still. В остальном, всё типично ирландское: ячменный солод и несоложёный ячмень в качестве сырья, тройная перегонка как техпроцесс, выдержка… Пишут, что спирты для этого Redbreast выдерживают в бочках из-под бурбона и из-под хереса.

read more

The Smoking Gun

| Leave a comment

Есть ряд коктейлей, которые я попробовал слишком рано. Как сейчас мне видится, тогда я был слишком тороплив и поверхностен. Потому периодически я возвращаюсь к однажды пройденному, чтобы исправить ошибки и получить новые впечатления от старых опытов.

The Smoking Gun, сделанный пять лет назад показывает моё незнание фернет и щенячий (malty puppy же) восторг от первых опытов употребления более-менее качественного шотландского виски.

Сейчас, допивая очередную бутылку десятилетнего Laphroaig, решил вернуться к этому рецепту и попал в струю своего уже полугодового увлечения вариациями Fancy Whiskey Cocktail.

read more

Schloss Eggenberg Samichlaus Classic

| 1 Comment

Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 14% об., экстрактивность начального сусла 32%. Произведено в 2013 году.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, хмель, дрожжи.

Две бутылки австрийского «Санта-Клауса» я купил в 2013 году, воодушевлённый Urbock 23°. Одну бутылку из любопытства употребил сразу же, а вторую убрал на год для созревания. Но 2014 год у меня выпал из жизни, и руки до спрятанной бутылки Samichlaus Classic дошли только в конце 2015 года. Так что ниже будут в том числе впечатления от «Санта-Клауса» двухлетней выдержки в стекле.

read more

Carroll Gardens

| 4 комментария

Опять обращаюсь к своим уже поросшим за два года мхом экспериментам с Punt e Mes. На этот раз кратко, за что спасибо Саймону нашему Диффорду. Его ресурс предоставил мне прекрасный рецепт ещё-одного-варианта-Манхэттан под названием Carroll Gardens, где партию сладкого вермута играли Punt e Mes и Amaro Averna. Потом что-то изменилось, и по ссылке на этот рецепт в прописи я стал получать невнятный Amaro liqueur с иллюстрацией в виде бутылки Amaro Montenegro.

read more