Коктейль «Porteño»

| 2 Comments

Рецепт этого коктейля я увидел случайно. Не помню, как я обнаружил небольшую статью авторства Gary Regan о том, как этот коктейль делал некий уважаемый бармен по имени Murray Stenson.

Глупо не обращать внимание на такие вещи, и я отложил себе в запасники этот рецепт, хотя поначалу он мне показался странноватым из-за большой доли Fernet Branca.

Не то чтобы я ненавистник Fernet, но мне в коктейлях обычно бывает достаточно чайной ложки этого мощного травяного микса. Тут его значительно больше, что и интриговало, и внушало опасения.

Итак, это Porteño, что в вольном переводе означает жителя Буэнос-Айреса. По слухам, аргентинцы – большие любители Fernet, так что аллюзия вполне понятна.

Коктейль «Baltic Martini»

| 6 Comments

Мартини на основе водки стал таким трендом, что иногда даже диву даёшься, глядя на пропись очередного Мартини. Что только не используется при изобретении все новых и новых вариаций на эту темы.
Изобретать Мартини – это также весело и легко, как заварить хорошего чаю со всякими травками и ягодами. Когда есть определенный опыт, все получается отлично.

Мне пока нечем хвастаться, но я тоже не устоял и придумал несколько «мартинок».

Вот один из таких рецептов, незатейливый, но, на мое удивление, с достойным вкусом.

Назвал я его Baltic Martini. Потому что в нем есть Рижский черный бальзам и водка Финляндия. Смородиновая настойка имеет, конечно же, исконно русское происхождение, но разве мы к Балтике не имеем отношения? Еще как имеем!

Auchentoshan Classic Single Malt Scotch Whisky

| Leave a comment

Auchentoshan Classic Single Malt Whisky – бюджетный сорт односолодового виски, выпускаемого винокурней Auchentoshan, расположенной в районе Lowland.

Этот регион известен тем, что в нем расположены всего три винокурни. Виски, произведенный в Lowland, обычно характеризуется более мягким вкусом, чем виски из других регионов Шотландии. А собственно Auchentoshan Distillery известна тем, что там практикуют тройную перегонку сброженного сусла вместо общепринятой двойной. При сушке солода торф не используется, поэтому после тройной перегонки и выдержки как в бурбонных, так и в хересных бочках получаются спирты с довольно тонким и мягким вкусом.

Auchentoshan Classic, конечно же, является попыткой выпустить на рынок доступный односолодовый виски достойного качества – логичный маркетинговый ход, направленный на расширение продаж за счет привлечения новых (возможно, молодых) покупателей и демонстрации им преимуществ виски данной винокурни с целью формирования устойчивого контингента потребителей, заинтересованных в продукции бренда Auchentoshan.

Конечно же, в таких случаях не стоит ждать от виски каких-то откровений. Но все же интересно, что же будет в плюсах и минусах у односолодового скотча ценой менее 30 евро.

Коктейль «The Forty-Five»

| 6 Comments

Существуют некоторые комбинации алкоголей, которые сами по себе классика. Они настолько хороши, что волей-неволей регулярно к ним возвращаешься, удивляясь, зачем же нужно было искать что-то другое…

Сочетание виски и итальянского вермута – одно из таких сочетаний. Это и Manhattan с бурбоном, это Rob Roy или Bobby Burns Cocktail со скотчем. Это еще с пару десятков вариаций, попробовать которые стоит, но как-то боязно браться за такой титанический труд…

The Forty-Five я случайно нашел на американском промо-сайте Drambuie. Вы знаете эти рецепты с промо-сайтов: они или банальны, или вычурны, или слишком примерны. Этот был подозрительно хорош, поэтому я решил копать дальше. Но гугл дал всего одну приемлемую ссылку на роскошный блог Cheri Loughlin, The Intoxicologist, где Drambuie была посвящена замечательная в своей обстоятельности статья, описывающая демонстрацию и дегустацию нескольких отличных коктейлей на основе Drambuie.

Был там и The Forty-Five…

Заметки о бельгийском пиве No.1

| 13 Comments

Мой интерес к изучению вкусовых свойств спиртных напитков начался почти десять лет назад, и толчком было обычное пиво.

Хотя, конечно, это было не совсем обычное пиво: сначала немецкие пшеничные сорта, потом немецкое же и чешское полутёмное, немецкие сезонные и копчёные раритеты. Но по-настоящему я увлекся бельгийским пивом. С тех пор у меня осталась небольшая коллекция пивной посуды, масса впечатлений и заметок, а также проблемы с весом.

А недавно мне пришло в голову, что мои попытки документировать свои впечатления от дегустаций крепких алкогольных напитков можно расширить и на слабоалкогольные, например, на бельгийское пиво, которое я люблю не меньше, чем виски.

Итак, для начала три образца бельгийского пива – два эля и одно вишнёвое пшеничное пиво.

Bourbon Sours

| 14 Comments

С некоторых пор бурбоны стали для меня одним из основных базовых алкоголей.

Они гибки и сочетаются с огромным количеством других ингредиентов.Они не подведут в неожиданных комбинациях, они благодарны, когда их выдвигают на главные роли.

Но больше всего (за исключением Old-Fashioned) мне нравится сочетание бурбона и апельсинового сока. Еще год назад я пытался экспериментировать в этом направлении. Потом, порывшись в источниках, понял, что занимаюсь невольным плагиатом и, наконец, собрался и выдал серию из подходящих рецептов, использовав в них пару своих общеупотребительных бурбонов — премиальный Basil Hayden’s из лимитированных изданий Jim Beam и ординарный Old Virginia.

Коктейли все были довольно просты: пара сауэров и кулер, который практически — тот же sour.

Коктейль «Red Apple»

| 8 Comments

После месяца восхвалений виски и джину перейду к более прозаичным для России и потому нежно любимым водке и яблочному соку.

Все получилось само собой: нам перепало яблочного сока из домашних заготовок. Это сок из осенних яблок, который после холодного отжима быстро стерилизуется и укупоривается. В процессе хранения он осветляется, образуя довольно плотный осадок. Сахара в него не добавляют, поэтому на вкус он мало отличается от свежевыжатого сока, разве что кажется более концентрированным, терпко-сладким.

Оценив его вкусовые качества, я немного побродил по интернетам и отобрал несколько перспективных рецептов коктейлей. Об одном из них, носящем красноречивое название Red Apple, ниже.

Old Virginia Kentucky Straight Bourbon

| 11 Comments

Давно хотел рассказать о паре своих премиальных бурбонов, которые я так люблю. Но сложилось так, что первым будет рассказ о самом простом и малоизвестном бурбоне, который у меня всегда под рукой. Называется он Old Virginia Kentucky Straight Bourbon и имеет немалую для обычного бурбона выдержку в шесть лет.

Информации по этому виски в интернетах практически нет. Брендом и производством владеет французская компания Le Martiniquaise, которая также владеет несколькими малоизвестными брендами виски, джина и водки. В силу национальных особенностей, продвижение этого бурбона, видимо, идёт больше во Франции. И наверное поэтому в Москве Old Virginia Bourbon свободно можно купить только во французской сети «Ашан». Хотя в последнее время я начинаю встречать бренды Le Martiniquaise (чаще всего скотчи) и в других магазинах.

Коктейль «Penicillin»

| 13 Comments

Как я уже неоднократно упоминал, я очень люблю виски. А из всех виски, что мне довелось попробовать, я предсказуемо больше всего люблю шотландский.

Однажды я всё-таки выбрал время и поискал в интернетах побольше хороших таких, замороченных рецептов с виски. Всё это был новодел, где требуются или особо отобранные сорта виски, или какие-то самодельные компоненты. Такие трудности бодрят, ведь когда всё удается, то получаешь удовольствие не только от напитка, но и от того, что удачно потратил время на поиск этого виски или на то, чтобы изготовить какой-нибудь сироп, кордиаль или биттер.

Одним из первых попавшихся в мои сети рецептов был Penicillin авторства нью-йоркского бартендера Сэма Росса.

The Dreamy Dorini Smokin’ Martini

| 10 Comments

Как все знают, вариаций мартини больше, чем звезд на небе, но большинство из них имеют мало общего с настоящим мартини. Консерватор по характеру, я люблю и регулярно пью мартини, и чаще всего делаю его безо всяких инноваций, но на водке – из лени.

Рецепт «Копченого Мартини» авторства умопомрачительной тетеньки Одри Сандерс очень красив, на мой взгляд, а также очень смел и лаконичен, и мне очень хотелось воплотить его в… жидкостях.

Идея замены сухого вермута на фенольный шотландский синглмолт неожиданна. Вообще, скрещивать водку с виски, на мой первый взгляд, занятие неблагодарное, хотя я уже не раз оказывался в такой ситуации, когда за скептическим взглядом на раскладку рецепта следовало радостное удивление, граничащее с благоговением.