The Dreamy Dorini Smokin’ Martini

| 10 комментариев

Как все знают, вариаций мартини больше, чем звезд на небе, но большинство из них имеют мало общего с настоящим мартини. Консерватор по характеру, я люблю и регулярно пью мартини, и чаще всего делаю его безо всяких инноваций, но на водке – из лени.

Рецепт «Копченого Мартини» авторства умопомрачительной тетеньки Одри Сандерс очень красив, на мой взгляд, а также очень смел и лаконичен, и мне очень хотелось воплотить его в… жидкостях.

Идея замены сухого вермута на фенольный шотландский синглмолт неожиданна. Вообще, скрещивать водку с виски, на мой первый взгляд, занятие неблагодарное, хотя я уже не раз оказывался в такой ситуации, когда за скептическим взглядом на раскладку рецепта следовало радостное удивление, граничащее с благоговением.

read more

Leap Frog Highball

| 6 комментариев

Мысль соорудить несложный лонгдринк с имбирным элем у меня появилась после мартовского обсуждения блеска и нищеты имбирного эля в России и Украине. Оригинальный имбирный эль производства Швеппс я без труда нашел в ближайшей Азбуке Вкуса. Там же, кстати, был большой выбор всяких импортных цитрусовых содовых.

Первоначально я собирался изобразить Moscow Mule, но, почитав немного о его истории, поставил на нем крест. Покопался на CocktailDB и выбрал этакий простенький рецептик – CocktailDB.

Готовить вариант на домашней имбирной газировке я не стал.

read more

MxMo XLVIII: Pain in the Ass — The Bunny Hug

| 9 комментариев

Так получилось, что мой МиксоПон-дебют выпал на юбилейный МиксоПон.

Когда я прочел тему, то сразу же в голове всплыло название The Bunny Hug. Именно этот единственный коктейль ассоциируется в моем понимании с объявленной темой – «Заноза в заднице».

Где-то полгода назад я исследовал рецепты с пастис и тогда вот и наткнулся на блог Slakethirst и опубликованный там рецепт The Bunny Hug. С ходу повторил его и крайне разочаровался – мои любимые джин и бурбон плюс Рикар, очень понравившийся в Monkey Gland, в этом простом рецепте создавали крайне жесткий и неприятный вкус. Отступив, я вернулся к этому коктейлю через пару недель, рассудив, что нужно попробовать более качественные джин и бурбон. В результате разочарование было еще острее…

read more

Коктейль «Lemon Drop»

| 6 комментариев

Lemon Drop (или Lemon Drop Martini) – коктейль, популярный до полной затасканности. Гугление дало кучу вариантов – от вполне приемлемых до отвратительных даже для прочтения. В результате я остановился на том, что предложил ресурс CocktailDB со ссылкой на книгу Гэри Ригана «The Joy of Mixology» — без вермута, трипл-сека и биттера.

Взялся я за Lemon Drop по одной причине – наконец-то у меня появилась цитрусовая водка собственного приготовления. Точнее, настойка апельсина и настойка грейпфрута и лайма. Комбинацию этих двух концентрированных настоек я и использовал для Lemon Drop.

read more

Bowmore Legend Single Malt Scotch Whisky

| 2 комментария

Bowmore Distillery – одна из тех немногих шотландских винокурен, что расположены на острове Islay, где выработались и сохранились до сих пор своеобразные приемы в процессе производства виски.

Кратко суть в том, что на заре самогоноварения производства виски это занятие было нелегальным и преследовалось английской короной. Хозяева же винокурен не собирались сдаваться, поэтому в процессы производства внедрялись «рационализаторские» предложения, в том числе и по ускорению некоторых стадий производства виски. В частности, соложеный ячмень стали сушить на открытом огне, топливом для которого служил местный торф. Сочетание этих факторов подарило шотландскому виски неповторимые дымные и торфяные запах и привкус. А в настоящее время сушка солода с применением открытого огня и торфа стала визитной карточкой «островного» виски, то есть произведенного именно на острове Islay.

Впрочем, мнения уважаемых интернет-источников сходятся на том, что продукция Bowmore Distillery не является ярким образчиком дымного вкуса и запаха, тут пальму первенства отдают Laphroaig.

Виски Bowmore больше «торфяной», а некоторые из упомянутых источников сравнивают его вкусовые качества по большей части с продукцией материковых винокурен, а не с островным виски.

Мне, начинающему любителю, попался в руки недорогой сорт – Bowmore Legend.

read more

Коктейль «The Detox»

| 14 комментариев

Давно хотел выступить в защиту нашей водки, которой часто пренебрегают. Видимо, так исторически сложилось, что миксологическая мысль родилась, развивалась и развивается в Штатах, где в чести «brown alcohol», а из обычного невыдержанного традиционно предпочтение отдается алкоголям, имеющим выраженный вкус – джину, текиле или рому Но это всего лишь мое сугубо личное наблюдение, которое я вынес, изучая миксологическую блогосферу.

И вот мое первое (если не считать Green tea vodka gimlet) доказательство в пользу водки, а именно один замечательный коктейль, где я использовал обычную водку без ароматизаторов.

Называется он The Detox, а рассказал всему миру о нем коллега Paystyle, и, скорее всего, он же его и придумал.

По его словам, этот коктейль имеет такой волшебный состав, что помогает очистить организм от токсинов и прочих ненужных веществ. На это намекает и его название, хотя моя первая ассоциация была от выражения «The Detox» была связана с детоксикацией организма при выведении его из запоя.

read more

Коктейль «D’Artagnan’s Wish»

| 8 комментариев

Есть несколько рецептов, которые я нашел случайно, бездумно луркая по коктейльным блогам. Их немного, но все они отличаются тем, что, прочтя их, я сначала подумал: «Ух ты, да у меня же есть все эти ингредиенты!», а потом, попробовав коктейль, я ошарашено бормотал: «О Господи, боже ты мой, срочно в закладки! Нет, лучше сразу сохрани в PDF!».

Вот очередной такой рецепт — D’Artagnan’s Wish, найденный на Kaiser Penguin. Автором, скорее всего, является сам Rick Kaiser Penguin. Он это не прочтет, но все равно я напишу, что его блог для меня важен так же, как «Капитал» Карла Маркса для советского идеолога.

В этом рецепте, который в целом весьма походит на ромовый сайдкар, изюминкой служат несколько капель крайне фенольного шотландского синглмолта Laphroaig 10yo. Они настолько изменяют вкус, что после дегустации ни о каком сайдкаре больше мыслей не приходит.

read more

Green tea gimlets

| 4 комментария

Еще со времен социализма я предпочитаю использовать в хозяйстве самостоятельно изготовленные варианты промышленных продуктов. Звучит заумно, да. Просто во времена тотального дефицита и низкого качества продуктов проще и вкуснее было сделать свою колбасу или выгнать свой самогон.

Если вы думаете, что сейчас что-то изменилось… Изменилось внешне. Суть же осталась: мы не имеем достаточного количества продуктов удовлетворительного качества. Так что коммунистическая смекалка и народная рукастость и сегодня в ходу.

Я пока не созрел до самостоятельной дистилляции и выдержки (но серьезно подумываю об этом). Пока мои опыты лежат в плоскости изготовления настоек, сиропов и биттеров. Грейпфрутовый биттер пока еще дозревает и удивляет причудливостью вкуса, а вот с сиропами, как с самым простым хэндмейдом, все давно сложилось и устоялось.

Январский Миксопон, посвященный чаю, и, собственно, пост на сайте Drink Of The Week, посвященный свободной вариации на тему джимлета подвиг меня на похожий подвиг – и водку, и зеленый чай я люблю.

read more

Appleton Estate V/X Jamaican Rum

| 20 комментариев

В наших краях, где зима длится полгода, словосочетание «ямайский ром» всегда означает горячее солнце, соленый ветер и ленивое времяпрепровождение с бокалом ледяного коктейля на роме. Ну, возможно, еще и пиратский корабль, белый пробковый шлем и плантации, полные негров и сахарного тростника.

Почитав же кое-какие материалы в интернете, я вынес твердое суждение, что ямайский ром – это Appleton.

Я не такой уж любитель рома. Но однажды не удержался и приобрел бутылочку самого что ни на есть простого и общедоступного рома из линейки Appleton – Appleton Estate V/X.

Если верить интернет-источникам и, в первую очередь, официальному сайту, то этот ром представляет собой купаж пятнадцати выдержанных от пяти до десяти лет в тропических условиях ромов. Перегонка сырья из мелассы в ромовый спирт происходит в медных кубах.

Выдержка производится традиционно в бочках из-под бурбона, точнее, из под Jack Daniel’s Tennessee whiskey, хотя в свете повторного использования этих бочек для выдержки рома это различие большой роли не играет. После купажа полученному бленду дают отдохнуть в бочке еще несколько месяцев, что у производителей выдержанных блендов называется «marriage».

read more

Коктейль «Salty Chihuahua»

| 2 комментария

В шкафу заскучали бутылки с текилой. Весна никак не наступит, а так уже хочется лета (через месяца три-четыре оно уже надоест, ха-ха).

Луркая в очередной раз по миксологическим блогам, обнаружил на White on Rice Couple очень простой и понятный вариант банальной «Солёной собаки» (Salty Dog) – Salty Chihuahua. Блондинкам не беспокоиться: ни одно курносое существо этой «подмышечной» собачьей породы не пострадало.

Вышло все на удивление быстро и удачно, подтвердив еще раз мое мнение о текиле как о не слишком гибком, но очень отзывчивом компоненте коктейлей.

read more