Laphroaig PX Cask Islay Single Malt Scotch Whisky

| 3 комментария

Как я обещал где-то в комментариях и как я давно сам себе обещал, перехожу от обзоров «летних» ромов к обзорам «зимних» виски. И на очереди у меня давно уже выпитый мной и основательно подзабытый молодой да резвый шотландский виски от винокурни Laphroaig с названием, которое стоит расшифровать.

Слова «PX Cask» информируют о довыдержке спиртов в бочках из-под сладкого хереса, который производится из винограда сорта Pedro Ximénez (херес имеет то же название). Это не самый распространённый способ выдержки, так что акцентирование внимания на этом факте понятно.

read more

Заметки о бельгийском пиве No.20

| 5 комментариев

Двадцатый выпуск заметок о попавшем в мои руки бельгийском (и о примкнувшим к нему французском и голландском пиве) я решил как-то отметить, и поэтому в нём будут обозреваться самые разные и даже экзотичные образцы, которых объединяет щедрый разлив в бутылки винного формата 0.75л (ну, или 0.65л для скупых французов). Типичный бельгийский витбир, менее распространённый французский рождественский эль и монументальный бир-де-шампань, который, по-хорошему, достоин отдельной статьи, но я не нашел сил, чтобы купить и выпить ещё одну бутылку этого напитка для сильных духом и телом.

Традиционно напоминаю, что ссылки на все предыдущие обзоры образцов бельгийского пива собраны в удобную таблицу.

read more

Коктейль «Industry Sour»

| 4 комментария

А теперь – очередной рассказ о преодолении предубеждений и о пользе предпочтения мнения опытных коллег своему собственному куцему опыту.

На определённом этапе развития моих навыков потребителя смешанных напитков я незаметно для себя начал отфильтровывать некоторые рецепты, которые, по моему мнению, не могли сложиться в приемлемый вкус. Так подсказывал мне мой опыт – двух- или трёхлетний опыт ежедневного смешивания и употребления коктейлей и прочих алкогольных напитков. Такой навык – полезная вещь, он позволяет экономить время и не всегда дешёвые ингредиенты. Но своему опыту нельзя верить слепо, даже если он ещё ни разу тебя не подводил. Я уже оказывался посрамлённым, и ниже напишу, как память о таких мелких провалах собственного самомнения помогла мне не пройти мимо странного, но впечатляющего напитка с вызывающим недоумение названием «Промышленный сауэр».

read more

Ron Botucal Reserva

| 12 комментариев

Закончу свой сезон рома обзором несложного материкового (венесуэльского, на этот раз) рома, который имеет все шансы стать «универсальным солдатом» домашнего бара.

У нас и, судя по всему, у немцев этот ром продаётся под маркой Botucal, но более известен он как Ron Diplomático. Ron Botucal Reserva – это купаж разных ромовых спиртов, чей возраст достигает восьми лет. Хотя длительность выдержки тут не слишком важна: Венесуэла – достаточно жаркая страна для того, чтобы ром там зрел ударными темпами. Интереснее узнать, например, как изменяется температурный режим на складах в течение дня и насколько там влажный климат. Но понятно, что официальный сайт такой информации не предоставляет.

read more

Коктейль «Flannel Shirt»

| 2 комментария

Заканчивая едва начатое исследование о пользе самодельного сидра в деле домашнего коктейлестроения, расскажу о малоизвестном рецепте от гиганта современной миксологической мысли Джеффри Моргенталера. Коктейль по этому рецепту выходит, по моим субъективным ощущениям, также какой-то гигантский, остающийся до конца не понятым.

Ещё бы, там, где появляется шотландский виски (односолодовый, конечно же), везде будет присутствовать загадка и недосказанность. Уж очень этот виски разный на вкус в чистом виде. И даже в сауэрах разные «шотландцы» работают настолько неодинаково, что смысл использовать иной, нежели указанный в прописи, виски обычно отсутствует: результат будет не всегда приемлемый. А если вкус всё-таки понравится, то это будет точно не тот вкус, который проектировал автор в своей оригинальной прописи.

Тем не менее, глупо отказываться от удовольствия по такой смешной причине. Не найдя требуемого сорта виски, будем использовать тот, что есть, и да поможет нам в этом наш опыт (ну, или чужой, как получится).

read more

Banks 5 Islands Rum

| 9 комментариев

Мы привыкли делить ромы на три условные группы по территории производства и по связанным с этими территориями технологическим особенностям. Разделение это очень условно. Есть достойные ромы, которые трудно «втиснуть», например, в «испанскую» группу, хотя они произведены в испаноязычной Гватемале или Венесуэле. Но здесь можно говорить об исключениях.

Но что сказать о смешанных ромах? Купаж шотландского, американского ржаного и японского виски можете представить? Не очень? А купаж ромовых спиртов Гайаны, Барбадоса, Ямайки и Тринидада не вызовет такого же замешательства? Думаю, что не вызовет. А если в этот купаж добавить ещё и индонезийский аррак? Тогда получится ром Banks 5 Islands.

read more

Коктейль «Bison Beach»

| 3 комментария

C решительным наступлением осени пропадает смысл и желание далее погружаться в неожиданные и странные тики-решения. Откладываю тики-литературу и возвращаюсь к старым конспектам.

Вот удачный рецепт для этого переходного момента между летом и осенью: лёгкий и ненавязчивый сауэр, в котором есть только один привычный для классического сауэра компонент – лимонный сок. Впрочем, я обратил на это внимание, только когда оформлял свои записи. На самом же деле, я подыскивал современные рецепты с сидром, причём с сидром в американском понимании: в виде сброженного яблочного сока, без газации. В процессе наткнулся на забавную пропись с зубровкой и сидром, попробовал и понял, что это стоит моего внимания.

read more

Shingle Stain

| 1 Comment

Копаясь в книге Виктора Бержерона в поисках рецепта, куда можно пристроить свой малиновый сироп, как обычно, нашёл не только то, что искал.

Среди самых разнообразных прописей – от ярких тики до лаконичной классики – глаза задержались на скромном рецепте Shingle Stain, включающем в себя два вида харизматичных ромов: ямайский и агриколь. Знатоки и любители ромов, интересно ведь? Самая известная из стоящих рассмотрения современных версий Mai Tai предлагает имитировать оригинальный 17-летний J. Wray & Nephew парой выдержанных ромов с Ямайки и Мартиники. Я не такой уж знаток и любитель, но у меня от взгляда на пропись Shingle Stain началось слюноотделение и одновременно зачесались руки.

read more

R.L. Seale’s Finest 10 Year Old Barbados Rum

| 2 комментария

Добавлю обзор ещё одного рома, который достоин большего, чем краткое описание по ссылки из списка моего бутылочного поголовья, хотя бы из-за необычного и даже где-то роскошного вида бутылки.

R.L. Seale’s Finest 10 Year Old Barbados Rum привлекает внимание, ещё стоя на полке. Точнее, внимание привлекает абсолютно чёрная пузатая бутылка непрозрачного стекла с зеркальным эффектом, с крупными рельефными деталями золотого цвета и выгнутым в одну сторону длинным горлышком. Для человека, который «покупает глазами», этого достаточно.

read more

Saturn

| 3 комментария

Вдогонку за уходящим летом спешу сделать хотя бы один тики. Долго раздумывал и метался между разными рецептами, заочно разочаровался в большинстве из найденного, и внезапно остановился на странном для тики рецепте.

Тики-пунш без рома, построенный исключительно на джине, – настоящая белая ворона. Его стоит попробовать только из любопытства и из-за того, что джин – мой любимый летний крепкий напиток.
Второй целью для меня было наконец открыть купленную ещё на Новый год бутылку фалернума и сравнить свой самодельный фалернум с промышленным.

read more