Коктейль «11:59»

| 6 комментариев

Год назад (даже немного больше) Максим и Лина подарили мне стакан Punt e Mes, прекрасного итальянского вермута, который стал (и остаётся пока) для меня эталоном напитков, обозначаемых как aromatized wine. На мой вкус, в нём обретён баланс в треугольнике карамельно-виноградной сладости, травяной горечи и терпкости/сухости.

Этот условный стакан я с удовольствием применил в нескольких коктейлях, которые – так совпало – выглядят современными фантазиями на тему Manhattan. А первым из них станет самый далёкий от классического Manhattan коктейль, где Punt e Mes в компании двух ликёров аккомпанирует рому.

read more

Ron Zacapa Centenario Solera Grand Special Reserve XO

| 8 комментариев

Гватемальский ром Zacapa XO введёт в ступор сторонников деления ромов на испанскую, английскую и французскую традицию производства. Несомненно «испанский» по происхождению и способу выдержки, он имеет вкус, присущий «английским» ромам, и производится не из патоки, а из сока сахарного тростника, как «французские» сельскохозяйственные ромы. Кроме применения солера-системы выдержки, спирты для рома Zacapa выдерживаются в бочках разного происхождения: из-под хереса (неизвестно, какого именно), из-под хереса Pedro Ximenez, из-под бурбона и из-под коньяка.

Вдобавок, старении спиртов происходит на достаточной высоте в горах Гватемалы (более 2000 метров над уровнем моря), а сахарный тростник растёт в долинах на вулканической почве… В результате такого смешения может получиться или шедевр, или громкий провал.

Благодаря Володе, выславшему мне толику этого нектара, у меня была возможность решить для себя, шедевр это или провал.

read more

Gin-Gin Mule

| 8 комментариев

Вслед уходящим холодам – несколько рецептов с «зимней» газировкой, имбирном пивом.
Давно хотелось сделать себе чего-то простого, освежающего и, желательно, нового. И вот отыскались в коробке с антикризисным запасом вермута несколько бутылок закупленного из жадности ирландского имбирного пива с подходящим к концу сроком хранения. Выходит, судьба мне была пить ядрёную газировку со щедрыми дозами алкоголя и соком лайма.

read more

Коктейль «Black Manhattan»

| 5 комментариев

Буду понемногу рассказывать о том, что у меня происходило год назад. Если всё сложится хорошо, то будет много современных коктейлей ароматического типа – ну, знаете ли, таких довольно свободных вариаций на тему великих «старцев» вроде Manhattan, Martinez или Old-Fashioned.

Начну я с давнего своего увлечения итальянскими горькими ликёрами, чаще всего обозначаемыми итальянским же словом amaro (во множественном числе — amari). Одно из применений этих ликёров в миксологии – замена ими сладкого вермута. Вермуты, конечно, на вкус не так интенсивны и имеют другую основу (вино), но во вкусо-ароматической части амаро и вермут определённо имеют свои сходства.

Одним из известных вариаций с заменой вермута горьким ликёром является фантазия на тему Manhattan – Black Manhattan, новомодный коктейль, где часть вермута заменена половиной части amaro (из расчёта, что в Manhattan берут равные части виски и вермута). Чёрным этот коктейль не становится, но темнеет он заметно: почти все amari имеют насыщенный коричневый, иногда почти чёрный цвет, благодаря тому, что при окраске amari карамельного колера явно не жалеют.

read more

Schloss Eggenberg Urbock 23°

| 9 комментариев

Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 9.6% об., экстрактивность начального сусла 23%.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, хмель.

Широко известный в узких кругах pale double bock от австрийской пивоварни Schloss Eggenberg для меня стал некоторым вызовом, так как до этого я не пробовал никакого пива такой плотности и крепости, кроме бельгийского. Забегая вперёд, после этого случая я стал автоматически задерживать взгляд на слове «bock» на этикетках.

Внешний вид: прозрачное янтарного цвета; пена слабая и нестойкая.

read more

Lobby Cocktail

| 4 комментария

Решил не откладывать до наступления подходящей погоды и написать сейчас о том, как я провёл апрель, когда меня немного отпустило. Никто не знает, что будет завтра, так что я не буду откладывать и в разгар непривычной майской жары напишу о крепком коктейле, решённом в ароматическом стиле.

Началось всё с того, что мне остро захотелось выпить джина, который, конечно, вкуснее и правильнее пить в коктейлях. Увлечённый этой идеей, я стоял и тупо таращился на ряды бутылок джина, вспоминая, писал ли кто-то из классиков об Improved Gin Cocktail с сухим лондонским или хотя бы со «Старым Томом» вместо дженевера. Ничего не вспомнил (да вроде не было такого). Нашёл у Роберта Вермье London Cocktail, нечто похожее на умозрительную комбинацию Improved Gin Cocktail и сухого лондонского джина. Попробовал, понял, что здесь нужно много работать над подбором абсента, чего мне категорически не хочется. Интернетовский вариант London Cocktail с мараскиновым ликером просто отложил, как слишком банальный. Повернулся к полке с ликёрами, подумал, чем можно заменить банальный мараскино.

read more

Roads

| 16 комментариев

Долго колебался, решая, куда определить этот пост. В правой колонке таксономия не работает (привет разработчикам свободного ПО), постить туда что-то сложнее пива, сидра или вина уже не хочется. С другой стороны, есть коктейли, о которых, кроме описания своих вкусовых ощущений, сказать нечего.

Хорошо, когда коктейль свой, самодельный, тут хоть собственную корявую логику можно разъяснить. Собственно, только это и подвигло написать в центральную колонку. А о чужом творчестве и написать нечего. Ну, придумал коктейль условный Джон Дау из условного бара «Дау’c Плэйс», использовал там свой любимый виски. Коктейль вышел вкусный… Всё.

К тому же к своему творчеству я решил добавить немного личного. Решение в этой области я стянул у нашего сибирского коллеги Володи aka Doctor-surger.

read more

Edradour 1998 Natural Cask Strength Single Malt Scotch Whisky

| 1 Comment

Чтобы выделить свою винокурню среди сонма прочих, шотландские деятели в области рекламы начинают искать какие-то уникальные признаки: самая старая из действующих, самая старая из действующих на этом острове, самая северная, самая южная… Edradour, по версии продвигающих этот бренд специалистов, — самая маленькая винокурня в Шотландии.

С моей точки зрения важнее знать, что эта винокурня принадлежит Эндрю Саймингтону, одному из владельцев Signatory Vintage Scotch Whisky Company, которая является очень известным независимым боттлером. До покупки Саймингтоном Edradour принадлежала Pernod Ricard (через аффилированную компанию Campbell Distillers).

read more

Pimm’s Cup

| 2 комментария

Я в очередной раз опоздал с летними напитками. Летом я только обещал себе вот-вот заняться теми перспективными лонгдринками, осенью говорил, что ещё не поздно сделать себе что-то освежающее, а когда ударили заморозки, понял, что если не сделать это прямо сейчас, то и будущим летом я опять опоздаю.

Поэтому представьте, что сейчас за окном не меньше двадцати градусов тепла. Клубника, огурцы и остальные овощи-ягоды – в самом соку, и в холодильнике томится бутылка Pimm’s №1, а по соседству с ней стоит какая-нибудь лимонно-лаймовая или имбирная газировка. Мы будем делать традиционный напиток английского лета под названием Pimm’s Cup.

read more

Коктейль «Black Russian»

| 31 комментарий

Всё началось с того, что мне захотелось купить какой-то более сложный по вкусу кофейный ликёр вместо имевшегося у меня Giffard Café. Самый очевидный коктейль для расходования кофейного ликёра – Black Russian. Не самый интересный для меня вариант, но лёгкость его приготовления перевесила теоретический недостаток в виде простого вкуса. И я начал прилежно делать и пить «Чёрного Русского». И на текущий момент почти уже допил 700-миллилитровую бутылку ликёра. Но главное в этом не то, что ликёр израсходован, а то, что я переменил своё мнение о Black Russian.

read more