Заметки о бельгийском пиве No.21

| 1 Comment

В эфире — двадцать первая серия бельгийского пивного сериала по сценарию, составленному из моих давнишних конспектов. В главных ролях замечены именитый траппист, экзотический крепкий эль с вишней и более традиционный вишнёвый ламбик.

Содержание предыдущих серий моего бельгийского пивного сериала в разбивке по действующим лицам доступно по этой ссылке.

read more

Волковская пивоварня India Pale Ale v.2

| 7 комментариев

Бутылка 0.5л, экстрактивность начального сусла 14%, IBU 55, содержание алкоголя 5.9% об.

Состав (по этикетке): вода, солод ячменный, хмель.

Впервые пишу об отечественном пиве. Даже не так: о пиве, которое варят тут неподалёку. Если бы не дома да лес, было бы видно из окна. Но не потому пишу, что местное пиво, а потому что давно его пью и пока не могу пожаловаться, что не понравилось.

Экспериментальная Волковская пивоварня, как я понял, своё пиво, включая IPA, варит на МПК. Сортов пива у них немного, изощрённых рецептов не замечено. Не знаю, нужно/можно ли называть их пиво крафтовым, но мне это и неважно. Мне нравится IPA, и этого достаточно.

read more

Innis & Gunn Toasted Oak IPA

| Leave a comment

Бутылка 0.33л, экстрактивность начального сусла 13.37%, содержание алкоголя 5.6% об.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Сайт производителя рассказывает, что при варке использовался солод I & G Ale Malt, а также пшеничный солод и хмель Goldings и Styrian Goldings. Пиво выдерживалось 41 день на дубовой щепе лёгкой прожарки.

Этот шотландский IPA предлагался с пятидесятипроцентной скидкой, что победило мой скепсис по поводу марки Innis & Gunn. Забегая вперёд, скажу, что именно такая половинная цена делает пиво этого бренда отличным выбором и помогает полнее раскрыть его положительные качества.

read more

Belhaven Twisted Thistle IPA

| Leave a comment

Бутылка 0.33л, экстрактивность начального сусла 12.9%, содержание алкоголя 5.6% об.

Состав (по этикетке): вода, солод, хмель, дрожжи. На официальном сайте также указано: IBU 45 единиц, сорта хмеля — Challenger, Cascade и Hersbrucker, солод — шотландские Pale и Crystal.

Привык видеть на полках магазинов стауты Belhaven, и вот тебе однажды неожиданность: IPA и пилзнер марки Belhaven с модной пометкой «крафт». Из осторожности ограничился покупкой только IPA, уж очень цена была немилосердной.

read more

Hardinger Hefe-Weizen

| Leave a comment

Бутылка 0.5л, экстрактивность начального сусла 11.4%, содержание алкоголя 5% об.

Состав (по этикетке): вода, ячменный и пшеничный солод, хмель, хмелевой экстракт, пивоваренные дрожжи.

Очередная случайно прихваченная в магазине бутылка. Теперь это немецкое нефильтрованное пшеничное пиво производства региональной пивоварни из крошечного немецкого городка в самом центре Германии.

read more

Loïc Raison Cidrier Breton Traditionnel

| Leave a comment

Бутылка 0.75л, содержание этилового спирта 5.5% об.

Состав (по этикетке): яблочный сок, диоксид углерода, сульфиты.

Продолжение рассказов о французских (бретонских) сидрах. На этот раз сидр традиционный. Традиционность, судя по внешнему виду, заключается в отсутствии фильтрации или в частично проведённой фильтрации.

read more

Loïc Raison Cidrier Breton Brut

| Leave a comment

Бутылка 0.75 л, содержание этилогово спирта 4.5% об.

Состав (по этикетке): яблочный сок, диоксид углерода, сульфиты.

Лето, жара. Пора пить сидр. Пускаю в дело порцию конспектов о моём любимом французском сидре. Ничего особенного, впрочем, просто хороший сидр на заметку.

read more

Lagunitas IPA

| Leave a comment

И последний образец американского пивоварения, о котором я хотел рассказать, — могучий Lagunitas IPA. Он заставил меня посмотреть на IPA под другим углом (до этого я не пробовал американские и, тем более, West Coast IPA) и полюбить этот суровый и прямолинейный сорт пива. Производится это пиво небольшой пивоварней, расположенной к северу от Сан-Франциско. Судя по записи на ratebeer.com, Lagunitas Brewing Company принадлежит Heineken.

Бутылка 12 oz, содержание алкоголя 6.2%, экстрактивность начального сусла на этикетке не указана.

Состав (по этикетке, лаконично): солод, хмель, дрожжи, вода.

Lagunitas IPA почти на месяц стал для меня nightcup. Сначала была куплена на пробу шестибутылочная упаковка, а затем уже более ничего другого и не хотелось. На этом можно заканчивать обзор, но приведу всё-таки причёсанный вариант своего конспекта.

read more

Blue Moon Belgian White

| Leave a comment

А теперь всё-таки пшеничное пиво — американское, но сваренное в стиле бельгийских витбиров. Варится оно уже более двадцати лет пивоварней Blue Moon Brewing из Колорадо, которая с некоторых пор принадлежит конгломерату MillerCoors (по названию понятно, что в состав входят две американских пивных гиганта).

Бутылка 12 oz, содержание алкоголя 5.4% об., экстрактивность начального сусла на этикетке не указана, но на официальном сайте написано: 13º Plato.

Состава на этикетке также нет. На официальном сайте приведена общая информация: светлый солод, пшеничный и овсяный (или всё-таки просто овёс), хмель местных и импортных сортов, корки сладких апельсинов, кориандр.

Blue Moon Belgian White, — несомненно, подражание бельгийским витбирам с небольшими изменениями в виде добавления овса (по наблюдениям, он добавляет мягкости вкусу, а телу придаёт шелковистость) и замены стандартных корок горьких (несъедобных) апельсинов цедрой сладких апельсинов (Valencia oranges, калифорнийские апельсины). Подавать это пиво рекомендуется с ломтиком апельсина, но я этот совет проигнорировал.

read more

Anchor Summer Wheat

| Leave a comment

Это ещё один образец американского прочтения европейских пивных традиций: пшеничное пиво в калифорнийском стиле, фильтрованное, без несоложённой пшеницы в составе. И это опять продукция Anchor Brewing, крупной и всё ещё инновационной пивоварни из Сан-Франциско.

Банка 12 oz, содержание алкоголя 4.5% об., экстрактивность начального сусла на этикетке не указана.

Состава на этикетке также нет. На официальном сайте упомянуты состав солодов (пшеничный солод и купаж солодов двурядного ячменя) и сорта использованного хмеля (Cascade и Golding, Simcoe и Golding для сухого охмеления).

Anchor Summer Wheat — это сезонное пиво, которое варят для продажи летом. Забегая вперёд, скажу, что это действительно летнее пиво, которое чуть не дотягивает до великолепных в своей пустоте мексиканских и американских лёгких лагеров.

read more